Name: Duygu'nun Tarifi: Vişneli Yaprak Sarma
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Vişneli yaprak sarma, geleneksel sarmaya meyve katan bir dolma yemeği. Asma yapraklarının içine pirinç, soğan, baharatlar ve vişne eklenerek hazırlanıyor.

Kış mevsimindeyseniz dondurulmuş vişne tanelerini, yazın son demlerindeyseniz taze vişneleri ve baharatları kullanarak hazırlayacağınız bu vişneli yaprak sarmalar ağızları sulandıracak. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen vişneli yaprak sarma tarifi, zeytinyağlı kontenjanından davet sofralarına tat ve renk katıyor.

Lezzeti ve farklılığıyla herkesi şaşırtacak bu nefis tarife bayılacak; ailenize, sevdiklerinize, misafirlerinize sık sık hazırlayacaksınız. Bizden tavsiye bol bol yapın, buzlukta bulundurun, dar zamanlarınızı da kurtarsın.

Klasik zeytinyağlı yaprak sarma tarifimize ise hemen şuradan ulaşabilirsiniz. Hazırlamak için buyurun.

mrs.sunlock

EDİTOR

Takip et

Vişneli Yaprak Sarma Kalorisi Ne Kadar: 452/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

1/2 su bardağı zeytinyağı
500 gram asma yaprağı
2 adet orta boy soğan
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
500 gram vişne (çekirdekleri çıkartılmış)
3/4 su bardağı sıcak su
1/2 su bardağı vişne suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1/4 demet dereotu

Vişneli yaprak sarmanın üzeri için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kase vişne

Vişneli Yaprak Sarma Tarifinin Püf Noktası

Taze yaprak kullanmayı tercih ediyorsanız yaprakları oldukça kısa süre haşlayın.
Sap kısımlarını kopardığınız yaprakların damarlı kısımları üstte (sardığınız esnada iç tarafta), parlak kısımları altta kalacak şekilde sarın.

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Vişneli yaprak sarma için pirinci nişastası gidene kadar yıkayıp sıcak suda yarım saat kadar bekletin. Tencereye zeytinyağını ekleyip yemeklik doğradığımız soğanları kavurun.
Dolmalık fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edin. Sıcak suda beklettiğimiz pirinçleri ekleyip biraz daha kavurun.
Bütün baharatları ve kuş üzümlerini ekleyip iyice karıştırın.
Vişneleri ekleyip karıştırın.
Nar ekşisini de ekleyin.
Su ve vişne suyunu ekleyip kısık ateşte iç harcı pişirin.
İç harç soğuduktan sonra doğranmış dereotunu ekleyip karıştırın.
Yaprakların sap kısımlarını kesip iç harcından 1 tatlı kaşığı kadar ortasına koyup ne çok ince ne çok kalın olacak şekilde sarın.
Tüm yaprakları sarıp tencereye dizin ve üzerine biraz vişne ve zeytinyağı ekleyin.
Suyunu ekleyip üzerine tabak kapatıp 30-40 dakika pişirin.
Vişneli yaprak sarma dinlenip soğuyunca servis edin. Afiyet olsun.

Vişneli Yaprak Sarma Tarifinin Pişirme Önerisi

Pişirme tenceresinin taban kısmına önceden yaydığınız asma yaprakları, pişirme esnasında sarmaların dibinin tutmasını önleyecektir.
Zeytinyağlı vişneli yaprak sarmayı bir gece önceden pişirip soğuk olarak servis ettiğinizde lezzeti artacaktır.