Name: İtalya'dan Geliyor: Napoli Pizza
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Napoli pizza, kökeni İtalya’nın Napoli kentine dayanan, dünya mutfakları içinde koruma altına alınmış en özel otantik pizza türlerinden. İtalyan mutfağının simgesi olan pizza, özel pizza hamuru, çiğden hazırlanan domates sosu, taze mozzarella ve fesleğenle yapılıyor. En ayırt edici özelliği ise yüksek sıcaklıkta pişirme tekniği.

Taş tabanlı pizza fırınında çok kısa sürede pişecek kendisi. İnce tabanı yumuşak, kenarları ise balon gibi kabarık olacak. Bu yönüyle Napoli tarzı pizza, diğer pizza çeşitlerinden net çizgilerle ayrılıyor aslında ve tabii pizza kültürü temsilcisi oluyor hızlıca.

Hamur parmak uçlarıyla açılırken kenarlarında saklanan hava cepleri, fırından çıkan pizzanın üzerinde dans eden fesleğen kokusu… Ev yapımı pizza hazırlamak için mutfağa alalım sizleri.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Napoli Pizza Kalorisi Ne Kadar: 1 dilim (60 g) için 155/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Napoli Pizza Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram un ((yüksek proteinli) (%12 ve üzeri))
600 mililitre su
1 gram yaş maya
30 gram tuz ((yaklaşık 2 silme yemek kaşığı))

Napoli Pizza Hamur Bezeleri İçin:

1 yemek kaşığı irmik ((ince) (un ya da mısır unu) (tezgaha serpmek için))

Napoli Pizza Domates Sosu İçin:

1 kutu domates konservesi
6-7 yaprak taze fesleğen
5 gram tuz ((1 silme tatlı kaşığı))
5 mililitre sızma zeytinyağı ((1 yemek kaşığı))

Napoli Pizza Üzeri İçin:

3 top mozzarella peyniri ((didiklenmiş) (miktar damak zevkine göre ayarlanabilir))
2-3 yaprak fesleğen
3 yemek kaşığı zeytinyağı ((pişirmeden önce üzerine gezdirmek için))

Napoli Pizza Tarifinin Püf Noktası

Hamuru oklava ile açmayın. Parmak uçlarıyla merkezden dışa doğru bastırarak açın deriz.

Napoli Pizza Tarifi Nasıl Yapılır?

Napoli pizza için 600 ml suyu geniş bir yoğurma kabına alın ve 1 gram mayayı su içinde parmak uçlarınızla eritin. Üzerine 1 kg unun bir kısmını ekleyip karıştırın, ardından kalan unu ilave edin.
Unun üzerine 30 gram tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamuru en az 20 dakika tezgaha vurup katlayarak yoğurun (Hamur yoğurma makinesi kullanıyorsanız 10 dakika yoğurması yeterlidir). Hamuru top haline getirin, üzerini örtün ve oda sıcaklığında en az 2 saat dinlendirin.
Dinlenen hamuru 4 eşit bezeye ayırın ve yuvarlayın. Dikdörtgen bir tepsinin tabanına ince irmik, un veya mısır unu serpin; bezeleri yerleştirip üzerini kapatın. Tepsiyi buzdolabına alın ve en az 24 saat, tercihen 2-3 gün dinlendirin. Pişirmeden 2 saat önce bezeleri buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığına gelsin. Tezgaha ince irmik veya mısır unu serpin. Bir bezeyi unlu zemine alın, parmak uçlarınızla açarak büyütün. Kenarlarını bozmayın, o kabaran korniyonlar pizzanın tacı. Fazla irmiği silkerek hamuru hazırlayın.
1 kutu konserve domatesi kaseye alın. 6-7 yaprak fesleğeni elinizle koparıp içine ekleyin. Üzerine 1 silme tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ilave edin. Domatesleri elinizle ezerek karıştırın. Domates sosunu ince bir tabaka halinde yayın. Üzerine didiklenmiş mozzarella serpin.
Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında Üzeri kızarıp kenarları kabarana kadar pişirin. Süre fırına göre 5-10 dakika arasında değişir. Fırından çıktıktan sonra 2-3 yaprak fesleğen ekleyin ve hafifçe zeytinyağı gezdirin. Napoli pizza hazır. Afiyet olsun.

Napoli Pizza Tarifinin Pişirme Önerisi

Ev fırınında en iyi sonucu almak için pizza taşı kullanın. Taşı fırının en alt rafına yerleştirin, en yüksek derecede (örnek 270°C) en az 45 dakika önceden ısıtın (400°C’ye kadar çıkan pizza makinesi kullanıyorsanız daha iyi olur).