Napoli Usulü: İtalyan Pizza Hamuru Tarifi

Name: Napoli Usulü: İtalyan Pizza Hamuru
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

Napoli usulü pizza tariflerinin olmazsa olmazı İtalyan pizza hamuru, dışı çıtır, içi ise hafif esnek ve gözenekli yapısıyla tanınıyor. Birkaç basit malzemeyle hazırlanırken sabır ve doğru teknik ister. Pizza, yüksek sıcaklıkta taş fırınlarda pişirilir. Lezzetinin sırrı, unun kalitesi, hamurun fermantasyon süresi ve pişirme tekniğinde.

İtalya’da, Campania bölgesinde, UNESCO kültürel mirası olarak kabul edilen pizza yapımının temel taşı aynı zamanda kendisi. Evde fırınınız taş olmayabilir tabii bu mirası yapmak için ama gerçek bir İtalyan pizzası yapmak yine de mümkün! Sırrı, doğru kıvamda yoğrulmuş, sabırla mayalanmış ve incecik açılmış hamur.

Bu tarifle birlikte, siz de mutfağında ev yapımı pizzanın o muazzam kokusunu duyacak, çıtır kenarlarıyla gurur duyacaksınız. İtalyan pizza hamuru tarifi, tüm püf noktalarıyla aşağıda sizleri bekliyor. Şimdiden afiyetler olsun.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

İtalyan Pizza Hamuru Kalorisi Ne Kadar: 1 dilim için 122/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

12 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

İtalyan Pizza Hamuru Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı elenmiş un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1/2 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı

İtalyan Pizza Hamuru Tarifinin Püf Noktası

Hamuru yoğururken ele yapışması normal; çok un eklerseniz kıtırlığı kaybolacaktır.

İtalyan Pizza Hamuru Tarifi Nasıl Yapılır?

İtalyan pizza hamuru için küçük bir kaseye ılık suyu alın. İçine şekeri ve kuru mayayı ekleyip karıştırın. 5-10 dakika bekleyin. Maya köpürüp aktif hale geldiğinde kullanıma hazırdır.
Geniş bir yoğurma kabına elenmiş unu alın. Ortasını havuz gibi açın. Aktifleşmiş maya karışımını, zeytinyağını ve tuzu ekleyin.
Hamuru önce spatula veya tahta kaşıkla karıştırın, sonra elinizle yoğurmaya geçin. Pürüzsüz ve hafif ele yapışan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
Hamuru top haline getirin, üzerini nemli bir bezle örtün. Ilık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika kadar, hamur iki katına çıkana dek mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru tezgaha alın, havasını almak için kısa bir süre yoğurun. Ardından dilediğiniz şekilde açın ve favori pizza malzemelerinizle buluşturarak pişirmeye hazır hale getirin.
Pizza taşınız varsa fırını önceden 250°C’ye ısıtın ve pizzanızı taş üzerinde pişirin. Taş yoksa önceden ısıtılmış fırında, altı iyice kızarana kadar yaklaşık 8-12 dakika pişirebilirsiniz. İtalyan pizza hamuru hamuru hazır. Afiyet olsun.

İtalyan Pizza Hamuru Tarifinin Pişirme Önerisi

Pizza taşı kullanıyorsanız mutlaka önceden fırında ısınmış olmalı.

İtalyan Pizza Hamuru Tarifinin Servis Önerisi

Klasik Margherita ile başlayabilir, üzerine fesleğen ve mozzarella ekleyerek pişirilebilirsiniz. Fırından çıkınca da acılı zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.

Pizza hamurunda hangi un kullanılmalı?

Tipo 00 un kullanın.

Pizza hamuru kaç saat mayalanmalı?

Oda sıcaklığında en az 1 saat, tercihen 4-5 saat mayalanmalı.

Pizza hamuru oda sıcaklığında mı buzdolabında mı bekletilir?

Kısa sürede yapılacaksa oda sıcaklığında bekletilmeli.

Pizza hamuru yoğrulmadan olur mu?

Hafif karıştırarak hazırlanan no-knead (yoğurmasız) pizza hamuru tarifleri var ama klasik hamurda yoğurmak lazım.

Pizza hamuru ne kadar inceltilmeli?

3-5 mm kalınlık yeterli olacaktır.

Pizza hamuru derin dondurucuda saklanabilir mi?

Evet. Mayalama sonrası, top haline getirip streçleyerek dondurabilirsiniz tabii.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

İtalyan Pizza Hamuru Yanına İyi Gider

10dk

PİZZA

4.7

Onsuz Yavan Olur: Pizza Sosu

Yüce Küçükyılmaz

40dk

HAMUR İŞİ

Klasik Lezzet: Pizza Margarita

evdekendinpisir

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Napoli Usulü: İtalyan Pizza Hamuru Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Gökhan Göktürk 8 Mayıs 2026 05:35

malzemelerde 2 su bardağı una 1/2 su bardağı su diyor ben 3 katına çıkardım 6su bardağı una 1,5 (bir buçuk) su bardağı su koydum ve olmadı az geldi yani bi hata olduğu kanaatindeyim
İrem Ünal 18 Nisan 2026 16:10

Bu tarif tek bir pizza için mi iki pizza için malzemeleri iki katına mı çıkrmalıyım?
- Yemek.com 20 Nisan 2026 05:37
  
  Açacağınız hamurun boyutuna bağlı olarak verdiğimiz ölçülerden iki adet pizza da elde edebilirsiniz.
halitalpguvenc 17 Ağustos 2025 16:20

İlk defa bu tariften yaptım ve efsane güzel oldu hamur. Sadece biraz su ilave etmek zorunda kaldım makineyle yogururken.
- Yemek.com 18 Ağustos 2025 06:38
  
  Ellerinize sağlık 😊