Davet Sofralarına: Köfteli İslim Kebabı Tarifi

Name: Davet Sofralarına: Köfteli İslim Kebabı
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Köfteli islim kebabı, ince uzun dilimlenip hafifçe kızartılmış patlıcanların arasına köfte konularak bohça şeklinde sarıldığı, üzeri domates ve biberle süslenen bir Türk mutfağı klasiğidir. Misafir ağırlanan özel davet menülerinde ya da Ramazan zamanı iftar sofralarında en popüler ve doyurucu ana yemeklerinden biri.

Saray mutfağındaki en zarif yemeklerden biri olan islim kebabı ile bugün evinize tarihi bir yemek getireceksiniz. Misafirleriniz için özenle kurduğunuz sofralarda, patlıcanın köfteyi sardığı bu eşsiz tarif, yiyen herkesin damağında iz bırakacak.

Emeğinizi bir sanata dönüştürecek bu yemeği hazırlarken mutfağınızı saracak kokular için mutfak sizi bekliyor.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Köfteli İslim Kebabı Kalorisi Ne Kadar: 780/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Köfteli İslim Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

4 adet patlıcan ((dilimlenmiş, tuzlu suda bekletilmiş))

Köfteli İslim Kebabını Kızartmak İçin:

1,5 su bardağı zeytinyağı

Köfteli İslim Kebabının Köfteleri İçin:

500 gram dana kıyma
1 adet soğan ((rendelenmiş))
3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
2 diş ezilmiş sarımsak
1 avuç doğranmış maydanoz

Köfteli İslim Kebabının Sosu İçin:

1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı karabiber

Köfteli İslim Kebabının Üzeri İçin:

2 adet yeşil biber
4 adet kokteyl domates

Köfteli İslim Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Kusursuz bohçalar elde etmenin en önemli sırrı patlıcan seçimidir. Eğri büğrü olmayan, düz ve uzun kemer patlıcanlar tercih etmelisiniz.

Köfteli İslim Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Köfteli islim kebabı için 500 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı, 1 adet yumurta, 2 diş sarımsak (ezilmiş), 1 avuç maydanoz (kıyılmış), 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon ve 1 tatlı kaşığı pul biberi bir kaseye alın. Tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar yoğurun.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayarak köfte şekli verin.
4 adet patlıcanı şeritler halinde kesin, tuzlu suda 10-15 dakika bekletin. Ardından kurulayın. Tavada 1,5 su bardağı zeytinyağını ısıtın. Patlıcan dilimlerini altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
Aynı tavada köfteleri de zeytinyağı ile arkalı önlü kızartın.
Kızaran patlıcanlardan iki dilimi üst üste artı şeklinde yerleştirin. Üzerine iki adet köfte koyun ve patlıcanlarla üzerine kapatın.
Üzerlerine 4 adet kokteyl domates ve 2 adet yeşil biber ekleyeceğiz. Domatesleri ikiye bölün, biberleri iri parçalar halinde doğrayın ve her bir bohçanın üzerine bir parça domates ve biber koyup kürdanla sabitleyin. Hazırladığınız kebapları fırın kabına dizin.
Salçalı sos için 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Sosu fırın kabının tabanına dökün.
Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Köfteli islim kebabı hazır. Afiyet olsun!

Köfteli İslim Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Patlıcanları kızarttıktan sonra mutlaka havlu kağıt serili bir tabağa alarak fazla yağını emdirin.

Köfteli İslim Kebabı Tarifinin Servis Önerisi

Yemeği fırından çıkardıktan sonra fırın kabının dibinde kalan sostan bir kaşık alıp, servis tabağındaki islim kebabının üzerine hafifçe gezdirebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?