Aya Köftesi Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Şanlıurfa'nın Lezzeti: Aya Köftesi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Şanlıurfa mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri olan aya köftesi; yağsız dana kıyma, esmer bulgur, baharatlar ve haşlanmış patatesin yoğrulup kızartılmasıyla hazırlanan yöresel bir köfte çeşidi. İsmini, yoğurma işlemi bittikten sonra köfteye avuç içiyle bastırılarak yassı şekil verilmesinden alıyor.

İsotun acı, hafif isli ve yakıcı aroması kızgın yağla buluştuğunda tüm evi lezzet kokuları saracak. Dışı kızarmış, içi ise patatesin verdiği dokuyla damakta dağılan köfte, sabırla yoğrulan emeğin en lezzetli karşılığı gibi. Akşam yemeği geldiğinde herkesin biraz daha isteyeceği bir yemek olacak.

Hazırsanız, kollarımızı sıvayalım ve aya köftesi tarifini hazırlamaya geçelim!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Aya Köftesi Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (250 g) için 540/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Aya Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı çiğ köftelik bulgur ((esmer))
1 adet kuru soğan ((rendelenmiş))
1 su bardağı soğuk su
300 gram çiğ köftelik kıyma
1 adet orta boy patates ((haşlanmış, ezilmiş))
1/2 yemek kaşığı isot
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tutam tuz ((damak tadına göre))
1 tutam toz kırmızı biber ((damak tadına göre))
1/2 su bardağı sıcak su

Aya Köftesini Kızartmak İçin:

1,5 su bardağı sıvı yağ

Aya Köftesi Tarifinin Püf Noktası

Malzemelerin birbirine iyice geçmesi ve sakız gibi bir kıvam alması için en az 10-15 dakika güçlüce yoğurmalısınız.
Tarifteki haşlanmış patates, köftenin harcını tutar.
Kullandığınız kıymanın yağsız (çiğ köftelik) olması iyi olur.

Aya Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Aya köftesi için 2 su bardağı çiğ köftelik esmer bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine yarım su bardağı sıcak su gezdirip karıştırın ve bulgur şişene kadar bekletin. Şişen bulgura 1 su bardağı soğuk suyu ekleyin.
1 adet rendelenmiş kuru soğanı, 300 gram yağsız kıymayı ve 1 adet haşlanıp ezilmiş patatesi ilave edin.
Yarım çorba kaşığı isot biber, 1 tatlı kaşığı pul biber, yeteri kadar tuz ve toz kırmızı biber ekleyin. Tüm malzemeyi yaklaşık 10 dakika boyunca iyice yoğurun.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp iki avuç arasında şekil verin. Derin bir tavada 1,5 su bardağı kadar sıvı yağı kızdırın ve köfteleri yağın içine bırakın.
Köfteleri her iki tarafı esmerleşene kadar kızartın. Kızaran köfteleri havlu kağıt serilmiş tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Aya köftesi hazır. Afiyet olsun.