Name: Geleneksel ve Şık: Köfteli Beğendi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

Osmanlı mutfağından günümüze uzanan hünkar beğendi tarifi, közlenmiş patlıcanın enfes kıvamıyla etin uyumunu yıllardır sofralara getirir.

Köfteli beğendi, bu klasiği farklı dokunuşla tabaklarınıza taşımaya hazır. Yumuşacık köfteler ve peynirli, kremsi beğendi ile hem göze hem de damağa hitap eden lezzet, misafir sofralarının baş tacı olacağına eminiz.

Kolay hazırlanan ve doyurucu yapısıyla her öğünde tercih edebileceğiniz beğendi tarifi için mutfağa buyurun.

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Köfteli Beğendi Tarifi İçin Malzemeler

300 gram köftelik kıyma
1 adet soğan
2 yemek kaşığı galeta unu (arzuya göre bayat ekmek içi)
1 adet yumurta
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz

Köfteli Beğendi Beğendisi İçin:

2 adet közlenmiş patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 küçük boy kase rendelenmiş kaşar peyniri

Köfteli Beğendi Tarifinin Püf Noktası

Patlıcanları közledikten sonra sıcak haldeyken soyabilirsiniz. Dilerseniz bir poşetin içinde bekletirseniz, buharıyla daha kolay soyulacaktır. Beğendiyi hazırlarken tereyağını unla kavurmayı ihmal etmeyin; bu adım, beğendinin kıvamı için önemlidir.

Köfteli Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?

Köfteli beğendi için bir kaba kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, baharatlarını ve tuzu ekleyip iyice yoğuruyoruz.
Buzdolabında 1 saat kadar dinlendiriyoruz. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil veriyoruz.
İster döküm tavada, ister airfryda, isterseniz biraz sıvı yağ ile tavada arkalı önlü kızartabilirsiniz.
Beğendisi için tencereye tereyağını ekleyip eritiyoruz.
Unu ekleyip 2-3 dakika kadar kavuruyoruz.
Sütünü ekleyip koyu kıvam alana kadar karıştırıyoruz.
Közlenmiş patlıcanı doğrayıp beşamel sosumuzun içine ekliyoruz.
Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırıyoruz.
Servis tabağına beğendimizi ekliyoruz. Pişirdiğimiz köfteleri de üzerine ekleyip servis yapıyoruz. Köfteli beğendi hazır. Afiyet olsun.

Köfteli Beğendi Tarifinin Pişirme Önerisi

Patlıcanları közlerken ocak üzerinde veya fırında yapabilirsiniz, ancak köz tadını yoğun almak için kömürlü ızgara en güzeli.

Köfteli Beğendi Tarifinin Servis Önerisi

Köfteli beğendi, geniş bir servis tabağında, üzerinde ince kıyılmış maydanoz ve kenarlarında dilimlenmiş domates veya közlenmiş biberle efsane olacaktır.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?