Mangalda Köfte Tarifi, Nasıl yapılır? (Resimli)

Name: İçi Sulu Sulu: Mangalda Köfte
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Mangalda köfte, en sevilen mangal tarifleri arasında yer alır. Yaz aylarında, açık hava sofralarının, pikniklerin vazgeçilmezidir. Doğru kıyma seçimi, dengeli baharat karışımı ve bilinçli pişirme tekniği tarifin önemli noktaları. Kömür ateşi üzerinde pişirilen köfte, dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık ve sulu sulu olur.

Et pişirme teknikleri arasında mangal, aromayı ve suyu en iyi koruyan yöntemlerden de diyebiliriz. Geleneksel mangal kültüründe ızgara köfte, sade bir salata ve közlenmiş sebzelerle birlikte servis edilir.

Mangal lezzetleri denince ilk akla gelen şey, bol baharatlı, dışı kıtır, içi sulu köftedir de desek yanılmayız herhalde. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz ama lezzetiyle profesyonel mutfakları aratmayan bir ev yapımı köfte sunuyoruz sizlere. Tabii köfteleri, alevle değil kor haline gelmiş kömür ateşi üzerinde pişirmelisiniz, dışının kurumadan içinin tam kıvamında kalmasını sağlar bu.

Bu sefer sizi mangalın başına alalım. Afiyetle...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Mangalda Köfte Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 200/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Mangalda Köfte Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram kıyma
1 adet soğan
2-3 diş ezilmiş sarımsak
1,5 çay bardağı galeta unu
1/2 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz

Mangalda Köfte Tarifinin Püf Noktası

Köfte harcını yoğurduktan sonra en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Mangalda Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Mangalda köfte için derin bir yoğurma kabına kıymayı alın. Üzerine rendelenip suyu sıkılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı ve tüm baharatları ilave edin. Galeta ununu ve yarım çay bardağı suyu da ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Harç tamamen birbirine karışıp özdeşleşene kadar, ortalama 8-10 dakika kadar yoğurun. Köfte harcınız ne kadar iyi yoğrulursa o kadar güzel tutar ve dağılmaz. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfte şekli verin. Şekillendirdiğiniz köfteleri buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Bu aşama köftelerin mangalda dağılmasını önler ve lezzetini artırır.
Köfteleri kızgın mangalda, her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin.
Mangalda köfte hazır. Afiyet olsun.

Mangalda Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Köfteleri doğrudan alevin üstüne değil, ızgaranın sıcak ama alevsiz kısmına koyun.

Mangalda Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Köftelerinizi lavaş ekmek, kırmızı soğan salatası, közlenmiş domates ve biber eşliğinde sunun deriz.

Mangalda Köfte Yaparken Dağılmaması İçin Ne Tür Kıyma Kullanılmalı?

Kıyma oranı %70 dana eti, %30 kuzu eti karışımı olsa iyi olur.

Mangal Köftesi Yaparken İçine Soğan Koymak Gerekli Mi?

Evet, soğan köfteye nem katarak içini yumuşak tutar.

Mangalda Köfte Pişirme Süresi Kaç Dakikadır?

Her iki yüzü için 3-4 dakika, toplamda 6-8 dakika pişirilmelidir.

Mangalda Köfte Pişitiği Nasıl Anlaşılır?

Piştiğini anlamak için köftenin dışı kahverengi kabuk tutmalı, içi ise hafif esnek kalmalıdır.

Köfte Mangalda Yanmadan Nasıl Pişirilir?

Köfteleri alevin üzerine değil, köz haline gelmiş kömürün üstünde pişirmelisiniz. Gerekirse kenarlara almak, yanmayı önleyecektir.

Mangal Köftesi ile Hangi Mezeler ve Garnitürler Servis Edilir?

Mangal köftesinin yanına haydari, acılı ezme, humus, şakşuka, közlenmiş patlıcan salatası ve tulum peynirli roka salatası düşünülebilir. Garnitür olarak ise pilav, lavaş, turşu ve közlenmiş sebzeler tercih edebilirsiniz.