Taş fırınlarda, ateşin sabırla yoğurduğu etlerin kokusu yükselirken, Yunanistan’ın dağ köylerinden birinde, kim bilir hangi çobanın ellerinde bu tarif ilk kez şekil buldu... Kleftiko, ismini “hırsız eti” anlamına gelen kelimeden alsa da; aslında yavaş pişirilmiş kuzu eti, defne yaprağı, zeytinyağı ve patates eşliğinde sadeliğin ihtişamını sunan, geleneksel bir Akdeniz yemeği olarak tanımlanabilir.
Fırında, uzun süre kısık ısıda, usul usul pişen bu et yemeği; kuzu incik etinin kemikten ayrılacak kadar yumuşak bir dokuya ulaştığı, aromaların derinleştiği ve tek lokmada ağızda dağıldığı nadir lezzetlerden biridir. Kleftiko nasıl yapılır? sorusunun cevabı işte bu sabırda gizli aslında: İyi bir marine, doğru bir kapama ve bolca zaman…
Malzemeler hazırsa adım adım yapılışı için buyurun.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Kleftiko Tarifi İçin Malzemeler
Kleftiko Tarifinin Püf Noktası
Kuzu incikleri en az 1-2 saat öncesinden zeytinyağı ve baharatlarla marine edin. Marine karışımında birkaç damla limon suyu da kullanabilirsiniz.
Kleftiko Tarifi Nasıl Yapılır?
Kleftiko Tarifinin Pişirme Önerisi
Yemeği pişirirken kapak yerine ıslatılmış yağlı kâğıt kullanın deriz. Bu yöntem, buharı içeride tutarak etin kurumasını önleyecektir.
Kleftiko Tarifinin Servis Önerisi
Kleftikoyu sıcak servis edin. Yanına limonlu roka salatası, yoğurtlu cacık veya fırında sarımsaklı ekmek sunabilirsiniz.
Yunanistan Mutfağından: Kleftiko Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!