Toprağın sabrıyla büyüyen, Karadeniz’in serin esintisinde olgunlaşan kara lahana, yöresel bir yemekle daha da alanm kazanıyor, işte karşınızda: Mancar.
Karadenizin en mütevazı ama en besleyici sebze yemeklerinden olan bu tarifte doğanın koyu yeşil armağanı kara lahana, mısır unu, baharatlar, salça ve soğan ile harmanlanıyor. Mancar tarifi sizi ahçeden yeni kopmuş otların olduğu sofralara götürecek.
Kimi zaman yanında bir dilim mısır ekmeğiyle, kimi zaman yoğurtla servis edilen ama her haliyle yüreğe dokunan tarifimizin adım adım yapılışı ve tüm püf noktaları aşağıda sizleri bekliyor.
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Mancar Tarifi İçin Malzemeler
Mancar Tarifinin Püf Noktası
Mısır ununu eklerken sürekli karıştırın ki topaklanmasın ve yanmadan güzelce kavrulsun. Mancar yemeğinin kıvamı ne çok sulu ne de tamamen kuru olmalı, yoğunluk hissini korumalı kaşıkta.
Mancar Tarifi Nasıl Yapılır?
Mancar Tarifinin Pişirme Önerisi
Kara lahana yapraklarını önceden birkaç dakika sıcak suda haşlarsanız pişirme süreniz kısalır ve acılığı azalır.
Mancar Tarifinin Servis Önerisi
Yanında kızarmış mısır ekmeği veya taş fırın ekmeğiyle sunulduğunda gerçek Karadeniz usulü bir sofra kurabilirsiniz. Üzerine bir kaşık süzme yoğurt da olmazsa olmazı tabii.
Mancar Hangi Yöreye Aittir?
Mancar, Karadeniz Bölgesi'ne ait bir yemektir. Rize, Artvin, Trabzon gibi illerde sıkça tüketilir.
Mancar Kaç Dakikada Pişer?
Mancar yemeği, 30-40 dakika içinde pişecektir.
Mancar Yemeği İçin Hangi Otlar Kullanılır?
Karadeniz'de kara lahana, Ege'de ise pazı, ebe gümeci, ısırgan otu gibi otlar da mancar ismiyle anılarak kullanılır. Ancak orijinal tarifte ana malzeme kara lahanadır.
Mancar Otu Nereden Bulunur?
Mancar olarak bilinen kara lahana ya da yabani otlar, pazarlarda, aktarlarda ve organik ürün satan yerlerde bulunabilir.
Mancar Pişirirken Acılığı Nasıl Giderilir?
Lahananın acılığını azaltmak için doğradıktan sonra sıcak suda 5 dakika kadar haşlayabilir ya da bol tuzla ovup yıkayabilirsiniz.
Mancar Ne ile Servis Edilir?
Mancar yemeği, yanında mısır ekmeği, yoğurt, bazen de soğan ve turşu ile birlikte servis edilebilir.
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
Bir Karadeniz Lezzeti: Mancar Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!