Steak Tartar Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Bir Fransız Klasiği: Steak Tartar
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 porsiyon
Cuisine: Türk

Steak tartar, pişirme işlemi olmadan yapılan, çiğ dana ya da sığır etinden hazırlanan Avrupa yemeği. Fransız mutfağıyla özdeşleşse de Almanya’dan Belçika’ya kadar pek çok ülkede yapılır. Dünya mutfakları arasında en seçkin örneklerinden biri olan bu et tarifi, taptaze bonfile, acı hardal, kırmızı soğan, kornişon turşu ve bıldırcın yumurtası gibi malzemelerin incelikle harmanlanmasıyla hazırlanıyor.

Etin ustalıkla harmanlandığı, keskin tatların ve yumuşak dokuların klasikleşmiş lezzeti deyince akla ilk o geliyor da diyebiliriz aslında. Eğer alışılmışın dışına çıkmak, damakta uzun süre iz bırakmak istiyorsanız, Steak Tartar tam da aradığınız lezzet bizce. Hazırlaması da çok kolay.

"Steak Tartar nasıl yapılır?" sorusunun cevabı için tek ihtiyacınız olan, kaliteli ve bildiğiniz kasaptan alınan et ile doğru teknik. Sonrasında sizi Avrupa sokaklarının şık bistroları tadında bir lezzet bekliyor olacak. Şimdiden ellerinize sağlık.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Steak Tartar Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 220/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 porsiyon

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

—

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Steak Tartar Tarifi İçin Malzemeler

200 gram bonfile
2 adet bıldırcın yumurtası ((sarısı) (biri üzeri için))
1 yemek kaşığı hardal ((acı))
1 yemek kaşığı kornişon turşu ((küçük doğranmış))
1 adet küçük boy kırmızı soğan
1 yemek kaşığı acı sos
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Steak Tartar Tarifinin Püf Noktası

Eti buzdolabından çıkardıktan sonra 5 dakika oda sıcaklığında bekletip doğrayın deriz. Malzemeleri de karıştırırken bastırmadan, nazikçe harmanlayın ki et lifleri daha fazla ezilmesin.

Steak Tartar Tarifi Nasıl Yapılır?

Steak Tartar için bonfileyi çok keskin bir bıçakla minik küpler halinde doğrayın ya da bıçakla ince ince kıyın.
Kırmızı soğanı ve kornişon turşuları olabildiğince ince şekilde doğrayın. Kıyılmış etin üzerine ekleyin.
Acı hardal, acı sos, yumurta, doğranmış soğan, kornişon turşu, tuz, karabiberi de ilave ettikten sonra karıştırın. Çok bastırmadan, malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın.
Tabağa şekil vererek yerleştirin. Üzerine dikkatlice 1 adet çiğ bıldırcın yumurtası kırın. Yanında kızarmış ekmek dilimleriyle servis edebilirsiniz. Steak Tartar hazır. Afiyet olsun.

Steak Tartar Tarifinin Pişirme Önerisi

Steak tartar pişirilmez ama etin doğranma tekniği büyük önem taşır. Etin kas liflerini ezmeden, keskin bir şef bıçağıyla minik küpler hâlinde doğramanız lazım. Kıyma makinesi ya da robot kullanmayın.

Steak Tartar Tarifinin Servis Önerisi

Steak tartar, kızarmış ekşi mayalı ekmek dilimleri, karamelize soğan halkaları veya marine edilmiş arpacık soğan ile servis edilebilir.

Steak Tartar Çiğ mi?

Evet, steak tartar çiğ bir yemektir.

Steak Tartar Nerenin?

Steak tartar Fransız mutfağına ait bir yemektir.

Steak Tartar Pişirilir mi?

Hayır, steak tartar pişirilmez. Isıl işlem uygulanmaz. Bu, tarifin karakteristik özelliğidir.

Steak Tartar Nasıl Yenir?

Steak tartar kızarmış ekmek, taze roka veya kapari turşusu eşliğinde yenilebilir.

Steak Tartar Asitte Pişer mi?

Aslında piştiği düşünülü ama ceviche gibi deniz ürünlerinin limon veya sirke ile pişmesi gibi bir durum steak tartar için geçerli değildir diyebiliriz.