Lokanta Usulü: Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi

Name: Lokanta Usulü: Kırmızı Lahana Turşusu
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 kavanoz
Cuisine: Türk

Kırmızı lahana turşusu, mor lahananın tuzla güzelce ovulduktan sonra sirkenin asidiyle fermente edilmesiyle yapılan, geleneksel turşu tarifleri arasında. Lahana turşusu yapımı, sebzenin kendi suyunu salması ve asitli ortamda korunması esasına dayanıyor. Turşu bu süreçten sonra raf ömrünü uzatırken aynı zamanda probiyotik turşu özelliği de kazanıyor.

Fermente kırmızı lahana, bağışıklık artırıcı gıdalar arasında da sayılabilir. Sirke ve limon tuzu kullanımı ise sirke ile turşu kurma ve limonlu turşu yapımı yöntemlerinin en pratik örneklerinden. Ayrıca doğru ve streril koşullarda kendilerini hazırlarsanız, turşunun faydaları korunacaktır.

Evde hazırlanan bir turşunun kokusu, ev ahalisinin hafızasını tazeler; annelerin, anneannelerin kavanoz seslerini hatırlatır. Evde turşu kurma yöntemleri içinde en zahmetsiz olanlardan biri olan mor lahana turşusu, turşu nasıl saklanır sorusuna da net cevap olacak aslında.

Malzemeler hazırsa buyurun...

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Kırmızı Lahana Turşusu Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (150 g) için 45/kcal

KAÇ KİŞİLİK

3 kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

—

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi İçin Malzemeler

1 adet orta boy kırmızı lahana
1 yemek kaşığı kaya tuzu
2 su bardağı su
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 çay kaşığı limon tuzu

Kırmızı Lahana Turşusu Tarifinin Püf Noktası

Kavanoza lahanaları yerleştirirken bastırarak sıkıştırın. Hava boşluğu kalmasın.

Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

Kırmızı lahana turşusu için 1 adet orta boy lahananın hepsini ince ince doğruyoruz.
1 yemek kaşığı kaya tuzunu döküp 5 dakika kadar elimizle ovuyoruz.
Lahanalar yumuşayıp suyunu salana kadar 15-20 dakika bekletiyoruz.
2 su bardağı su, 1 su bardağı sirke ve 1 çay kaşığı limon tuzunu bir kasede karıştırıyoruz.
Lahanaları kavanozlara iyice bastırarak yerleştiriyoruz. Suyunu da kavanozlara paylaştırıyoruz. Sirkeli suyumuzu kavanozların ağzına kadar gelecek şekilde döküyoruz. Kavanozların kapağını kapatıp buzdolabında 2-3 gün bekletiyoruz.
Turşumuz 3 gün sonra kırmızı lahana turşusu hazır demektir. Afiyet olsun.