Bol Yeşillikli: Karadeniz Usulü Kaygana Tarifi

Name: Bol Yeşillikli: Karadeniz Usulü Kaygana
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 kişilik
Cuisine: Türk

Bol Yeşillikli: Karadeniz Usulü Kaygana Tarifi

Kaygana, Karadeniz mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri. Sebzeli bir krep tarifini andıran Karadeniz usulü kaygana evdeki yeşillikleri değerlendirmek için de nefis bir fırsat.

Ispanaklısı, pazılısı ve hamsilisi de olan Karadeniz usulü kayganayı bu kez klasik haliyle hazırladım. İçindeki bol taze soğan, maydanoz ve dereotu ona çok yakışıyor.

Şimdiden afiyet olsun.

Ferhat Bora

EDİTOR

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

KAÇ KİŞİLİK

3 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Karadeniz Usulü Kaygana Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı süt
3 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1 tutam pul biber
1 tutam karabiber
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı mısır unu
8 dal taze soğan
1/4 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
6 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Karadeniz Usulü Kaygana Tarifinin Püf Noktası

Taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince doğramak, hamurun daha homojen pişmesini sağlar. Bu sayede yeşillikler kaygananın içinde eşit şekilde dağılır.

Karadeniz Usulü Kaygana Tarifi Nasıl Yapılır?

Kaygana için önce geniş bir kasede süt, yumurta, tuz, pul biber ve karabiberi karıştırın. Karışıma unu eleyerek ekleyin ve ardından mısır ununu da ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Yeşillikleri çok ince doğrayıp harca katın ve karıştırın.
Geniş ve yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın, tavanın tabanına 2-3 yemek kaşığı yağ koyup yayın. Harcın üçte birini tavaya alıp krep gibi yayın ve ocağın altını kısıp kapağını kapatın. Kaygananın üzeri kuruyunca ters çevirin ve tabanını da pişirin.
Kalan harca da aynı işlemi uygulayın.
Pişen kayganaları yanında yoğurt ile servis edin. Afiyet olsun.

Karadeniz Usulü Kaygana Tarifinin Pişirme Önerisi

Yapışmaz ve geniş bir tava kullanmak önemlidir. Orta ateşte tavanızı iyice ısıtın, ardından her kaygana için 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Yağı eşit şekilde dağıtmak kaygananın yüzeyinin güzelce kızarmasına yardımcı olur.