Davet Sofralarına: Etli Soğan Dolması

Name: Davet Sofralarına: Etli Soğan Dolması
Prep time: 40 min
Cook time: 70 min
Total time: 110 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Davet Sofralarına: Etli Soğan Dolması Tarifi

Etli soğan dolması, soğanın içinin kıyma, pirinç, baharat ve kimi zaman sebzelerle doldurulmasıyla hazırlanıyor. Soğanın doğal aroması, dolma içindeki kıyma ve pirinçle birleşiyor. Osmanlı mutfağından günümüze taşınmış lezzetlerden biridir.

Geleneksel Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan soğan dolması, bol ekşili ve hafif acılı aromasıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Çoğu zaman etli dolmaların gölgesinde kalsa da, soğan dolması kendine has dokusu ve zengin lezzetiyle sofralarda baş köşeye oturmayı hak ediyor.

Yapması kolay, yemesi olay bu lezzeti denemeden geçmeyin! Hazırlamak için buyurun mutfağa... Afiyetle...

Ferhat Bora

EDİTOR

Takip et

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

70 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Etli Soğan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

4 adet kuru soğan

Etli Soğan Dolması İç Harcı İçin:

300 gram kıyma
5 yemek kaşığı pirinç
1/2 demet maydanoz
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1,5 çay kaşığı tuz
1 tutam karabiber
1 tutam pul biber
1 tutam toz kırmızı biber
1 tutam kuru nane
1 tutam sumak
1 tutam yenibahar
1 tutam kimyon
5 yemek kaşığı nar ekşisi
1/2 çay bardağı zeytinyağı

Etli Soğan Dolması Sosu İçin:

2 tatlı kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 tutam toz kırmızı biber
1 tutam sumak
1/2 çay bardağı nar ekşisi
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı sıcak su

Etli Soğan Dolması Tarifinin Püf Noktası

Soğanların dış kabuklarını çıkarırken bütünlüğünü bozmamaya özen gösterin.

Etli Soğan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Etli soğan dolması için ilk olarak 4 adet soğanı soyup altından ve üstünden keserek düzleyin. Soğanların ortasını geçmeden dikine bir kesik atın ve kaynar tuzlu suda 10-15 dakika haşlayın. Haşlanan soğanları sudan alın, süzün ve 15 dakika bekletin.
Soğanları yaprak yaprak ayırıp içlerindeki zarları da ayırın. Soğanların ortalarında kalan küçük kısımları harçta kullanmak için bekletin.
İç harç için 5 yemek kaşığı pirinçleri yıkayıp süzün, 1/2 demet maydanozun sadece yapraklarını ayırıp toz haline gelene kadar doğrayın. Ayırdığınız soğan içlerini de ufak küpler halinde doğrayın.
Geniş bir kasede 300 gram kıyma, 5 yemek kaşığı pirinç, 1/2 demet maydanoz, doğranmış soğanlar, 1,5 çay kaşığı tuz, 1'er tutam sumak, yenibahar, kimyon, 5 yemek kaşığı nar ekşisi, 1/2 çay bardağı zeytinyağını yoğurarak karıştırın.
Her bir haşlanmış soğanın içine yaklaşık bir yemek kaşığı kadar harç koyup yuvarlayarak sarın. Harcın fazlası dışına çıkacaktır, koparıp alın.
Dolmaları aralarında fazla boşluk kalmayacak ve birleşme yerleri altta kalacak şekilde tepsiye dizin.
2 tatlı kaşığı biber salçası, 2 tatlı kaşığı domates salçası, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1'er tutam toz kırmızı biber, sumak, 1/2 çay bardağı nar ekşisi, 1 çay bardağı zeytinyağı, ve 1,5 su bardağı sıcak suyu bir kasede çırparak karıştırın. Sosu dikkatlice tüm soğanların üzerinden gezdirip tepsiye dökün.
Soğan dolmalarının üzerine ıslatılmış yağlı kağıt kapatıp 200 derecelik sıcak fırında pişmeye bırakın. İlk 30 dakikanın ardından soğanları kontrol edip, yumuşadılarsa kağıdı üstlerinden alın. Ardından soğanlar renk alana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
Fırından çıkan soğan dolmalarını oda sıcaklığında 10-15 dakika dinlendirip servis tabağına alın. Tepside kalan sosu dolmaların üzerine gezdirip dilerseniz kıyılmış maydanoz da ekleyerek servi edebilirsiniz. Etli soğan dolması hazır. Afiyet olsun.