Name: Hasan'ın Tarifi: Hatay Usulü Oruk
Prep time: 4 min
Cook time: 1 min
Total time: 5 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Hatay usulü oruk tarifi, yöresel mutfağın en sevilen lezzetlerinden biri olarak sofralarda. İnce bulgurlu dış harcı ve bol aromalı iç dolgusu ile tam kıvamında bu enfes lezzeti mutlaka deneyin.

YemekCom

EDİTOR

Takip et

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

4 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Hatay Usulü Oruk Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram kıyma
1 kilogram ince bulgur
1 tatlı kaşığı rezene
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 demet maydanoz
5 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz ((iç harcı için))
1,5 su bardağı sıvı yağ ((kızartmak için))
1 çay bardağı ceviz içi ((iç harç için opsiyonel))

Hatay Usulü Oruk Tarifi Nasıl Yapılır?

Hatay usulü oruk için geniş bir tepsiye yarım kilo kıyma, bir kilo ince bulgur, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı rezene, 1 tatlı kaşığı tuz, 3 adet soğan, 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası ve 4 yemek kaşığı unu alın. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra harcı iki kez kıyma makinesinden geçirerek homojen bir kıvam elde edin.
Bir tencerede yarım kilo kıymayı 2 adet küp küp doğranmış soğan ile kavurun. Kavurma işlemi tamamlandıktan sonra ince ince doğranmış maydanozu, 1 çay bardağı doğranmış ceviz içini ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edip karıştırın. İç harcı ocaktan alarak tamamen soğumaya bırakın.
Hamurdan yaklaşık bir mandalina büyüklüğünde parça koparıp avucunuzun içinde yuvarlayarak pürüzsüz bir top haline getirin.
İşaret parmağınızı veya baş parmağınızı topun ortasına bastırarak bir delik açın. Diğer elinizin avucunda köfteyi sürekli döndürerek, parmağınızla içeriden dışarıya doğru duvarları inceltmeye başlayın.
Hazırladığınız boşluğa, tamamen soğumuş olan iç harçtan yaklaşık 1,5-2 tatlı kaşığı kadar doldurun. Üst kısımda kapatma payı bırakmayı unutmayın. Açık olan ucu avucunuzun içinde hafifçe sıkarak ve döndürerek yukarıya doğru daraltın. Limon ucuna benzer sivri bir form vererek tamamen kapatın.
Oruğun iki ucunu da hafifçe sivriltip avucunuzda nazikçe yuvarlayarak pürüzsüz, mekik (limon) şekline getirin. Daha sonra bir saat dolapta bekletin.
Kızgın yağda altın sarısı/kahverengi olana kadar kızartın. Hatay usulü oruk hazır. Afiyet olsun.