Name: Kokusu Evi Sarar: Tam Kıvamında Ekşili Kuru Dolma
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Tam kıvamında ekşili kuru dolma tarifi, geleneksel lezzetleri sevenler için vazgeçilmez bir seçenektir. Sosun ekşi ama dengeli aroması, baharatlı iç harçla buluşarak her lokmada iştah açan bir lezzet sunar. Sofralarınıza çok yakışacak bu enfes dolma, sizi mest edecek.

tatlimantik

ÜYE

Tatlı ve mantığın buluştuğu yer 🍰
Mühendis kafasıyla ölçüp, kalple yoğuruyorum 🥣
Endüstri mühendisinden mutfağa lezzetli çözümler 💡💜

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

60 dakika

Tam Kıvamında Ekşili Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler

22 adet kuru dolmalık biber ((kabak, patlıcan ve biber))

Tam Kıvamında Ekşili Kuru Dolma İç Harci İçin:

2 su bardağı pirinç
1 adet büyük boy soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates sosu
1/2 çay bardağı zeytinyağı
3 tatlı kaşığı nar ekşisi
2 çay kaşığı sumak
2 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Tam Kıvamında Ekşili Kuru Dolma Sosu İçin:

1 su bardağı sıcak su
1/2 su bardağı kemik suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz

Tam Kıvamında Ekşili Kuru Dolma Tarifinin Püf Noktası

Haşlama yaparken patlıcan ve kabaklar daha geç yumuşadığı için onları önceden atmak, biberlerin erimesini engeller. Dolmaları ağzına kadar doldurursanız pirinçler dışarı taşabilir; 1 parmaklık boşluk her zaman idealdir.

Tam Kıvamında Ekşili Kuru Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

Tam kıvamında ekşili kuru dolma için geniş bir tencerede su kaynatın. Önce kuru kabak ve patlıcanları atıp 5 dakika haşlayın. Ardından kuru biberleri de ekleyip bir 5 dakika daha (toplamda 10 dakika olacak şekilde) haşlamaya devam edin. Sebzeleri süzüp bir kenara alın.
Doğranmış soğanların üzerine pirinci, zeytinyağını, salçaları, domates sosunu, nar ekşisini ve tüm baharatları ekleyin. Tüm malzemeler özleşene kadar güzelce karıştırın.
Haşladığınız dolmalıkları hazırladığınız harçla doldurun. Pirinçlerin şişme payını düşünerek, sebzelerin üst kısmında yaklaşık 1 parmak boşluk kalmasına dikkat edin.
Doldurduğunuz dolmaları tencereye düzgünce dizin.
Sıcak su, kemik suyu, zeytinyağı, nar ekşisi, salça ve tuzu bir kapta karıştırın. Sosu dolmaların üzerine gezdirin.
Tencereyi kısık ateşe alın. Pirinçler tamamen yumuşayıp sebzelerle bütünleşene kadar yaklaşık 1 saat boyunca pişirin.
Ilık veya sıcak olarak, yanına bolca yoğurt ilave ederek servis yapın. Tam kıvamında ekşili kuru dolma hazır. Afiyet olsun!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?