Name: Adana'nın Tatlısı: Karakuş Tatlısı
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 30 adet
Cuisine: Türk

Adana'nın Tatlısı: Karakuş Tatlısı Tarifi

Karakuş tatlısı, Adana,ve çevresinde yaygın olarak yapılıyor. Şerbetli tatlılar grubuna giriyor. İnce açılmış yufkanın içerisine ceviz veya fıstık konularak sarılması ve kızartıldıktan sonra şerbetle buluşturulmasıyla hazırlanır.

Adana denilince aklınıza yoksa sadece kebap mı geliyor, o zaman böyle buyurun. Bu güzeller güzeli karakuş tatlısını bir kere yedikten sonra, Adana denilince aklınıza sadece kebap değil karakuş tatlısı da gelecek. Tadı damağınızda kalacak, bunun içinde ne var, hamuru ne kadar da güzel diye soran gözlerle yedikçe yiyeceksiniz.

Bazılarının ''kravat tatlısı''da dediği, Adana’da tüm tatlıcılarda bulabileceğiniz ama özellikle misafir geldiğinde yapılan ve ''misafir tatlısı'' diye de bilinen enfes bir lezzet. Yağda kızarmış hamurunun çıtırlığı, hafif şerbeti, içindeki tarçın ve cevizin uyumuyla çok leziz. Hadi şimdi rotamızı Adana’ya çeviriyoruz, bir tatlı yemeden bırakmayız. Afiyetler olsun. Hazırlamak için buyurun.

Ferhat Bora

EDİTOR

Takip et

Karakuş Tatlısı Kalorisi Ne Kadar: 249/kcal

KAÇ KİŞİLİK

30 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

60 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Karakuş Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı su
6 yemek kaşığı zeytinyağı
4,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz

Karakuş tatlısı hamuru açmak için:

3 yemek kaşığı mısır nişastası

Karakuş tatlısının içi için:

100 gram ceviz

Karakuş tatlısını kızartmak için:

2 su bardağı sıvı yağ

Karakuş tatlısının şerbeti için:

2,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu

Karakuş tatlısı servisi için:

1 yemek kaşığı Antep fıstığı tozu

Karakuş Tatlısı Tarifinin Püf Noktası

Soğuk şerbet-sıcak tatlı denklemi şerbetli tatlıların çoğunda olduğu gibi bu tatlıda da geçerli. O yüzden öncelikle şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakmalısınız.

Karakuş Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Karakuş tatlısı şerbeti için toz şeker ve suyu tencereye koyun, kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 15 dakika kısık ateşte pişirin ve soğumaya bırakın.
Hamur için derin bir kasede sıvı malzemeleri karıştırın.
Kabartma tozu ve tuzu karıştırıp, unu azar azar ekleyin ve pürüzsüz elastik bir hamur yoğurun.
Hamuru 6 eşit parçaya bölüp yuvarlayın, üstlerini örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Her bir hamur parçasını nişasta yardımı ve oklava ile baklava hamuru inceliğinde açın. Hamuru oklavaya dolayın.
Üst üste gelecek şekilde akordeon gibi dört santimetre eninde katlar yapın ve 3. katına 1 tatlı kaşığı kadar iri dövülmüş cevizi aralarında boşluk kalacak şekilde 5 öbek koyun. Oklavanın üstünde kalan hamuru katlı olarak sonuna kadar devam ettirin.
Hamuru cevizlerin kenarlarında boşluk kalacak şekilde bıçakla kesin, her bir parçayı kenarlardan ortaya doğru pileli bir görüntü olacak şekilde sıkıştırın. Bu işlemi her hamur için uygulayın.
Geniş bir tavada yağı ısıtın ve hamurları önlü arkalı kızarana kadar pişirin.
Kızaran hamurları kevgirle alın ve doğru şerbete atın. Şerbette 2 dakika bekletip servis tabağına alın.
Karakuş tatlısı hazır. Oda sıcaklığına gelen tatlıları Antep fıstığı tozu ile servis edin. Afiyet olsun!

Karakuş Tatlısı Tarifinin Pişirme Önerisi

Tatlınızı yağda kızartmak istemiyorsanız fırında da yapabilirsiniz, ama orijinali yağda kızartılarak yapılmaktadır. Fırında pişirmek istiyorsanız 180 derece fırında üstü kızarana dek pişirmeniz yeterli olacaktır.