Name: Etsiz Lezzet: Baş Kavurması
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Domates ve kızartılmış sebzelerle hazırlanan baş kavurması, Adana mutfağına özgü sebzelerle hazırlanan bir yemek. Daha çok akşam yemeklerinde et yemeklerinin yanında servis ediliyor.

Az malzemeyle hazırlanan bu sebze yemeği, doğru teknikle pişirildiğinde damaklarda iz bırakan bir lezzete dönüşecek. Kızgın yağda altın rengini alan patlıcanlar biberlerle buluştuğunda ortaya kusursuz bir uyum çıkar. Soğan ve sarımsak tencerede yavaş yavaş renk alırken mutfağı saran kokular damakları sulandıracak. Üstüne bir de domates eklendi mi lezzet şöleni vejetaryen sofralara gelmeye hazır.

Kızartma denince akla gelen baş kavurması sizi mest etmeye hazır. Bu enfes lezzetin yapılışını adım adım aşağıda sizlerle paylaşıyoruz. Şimdiden afiyet olsun.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Baş Kavurması Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 325/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Baş Kavurması Tarifi İçin Malzemeler

3 adet patlıcan
5 adet yeşil biber
3 adet kırmızı biber
1 adet büyük boy soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
4 adet domates rendesi
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Baş Kavurmasının Patlıcanlarını Bekletmek İçin:

1 litre su
1,5 çay kaşığı tuz

Baş Kavurmasını Kızartmak İçin:

1 su bardağı sıvı yağ

Baş Kavurması Tarifinin Püf Noktası

Patlıcanları mutlaka tuzlu suda bekletin. 15-20 dakika yeterli. Bu acılığını alır ve kızartırken fazla yağ çekmesini önler.
Sebzeleri ayrı ayrı kızartmak lezzeti artırır.

Baş Kavurması Tarifi Nasıl Yapılır?

Baş kavurması için 3 adet patlıcanı yıkayın. Alacalı olacak şekilde soyun. Baş kısmı kopmayacak şekilde uzunlamasına kesin. Patlıcanların acısının çıkması ve kararmaması için tuz eklediğiniz suyun içine alın ve yaklaşık 15 dakika bekletin. Sürenin sonunda süzün ve kurulayın.
5 adet yeşil biberi ve 3 adet kırmızı biberi ortadan ikiye kesin, iç kısımlarını temizleyin. Kırmızı biberler büyükse 2-3 parçaya bölün.
Uygun bir tavaya sıvı yağ ekleyin. Yağ kızınca önce yeşil biberleri, ardından kırmızı biberleri kızartın. Kızaran biberleri kağıt havlu serili tabağa alın ve bekletin.
Suyunu süzüp kuruladığınız patlıcanları arkalı önlü olacak şekilde kızartın. Her tarafı güzelce kızaran patlıcanları da ocaktan alıp bir kenarda bekletin.
Derin bir tencereye sıvı yağ ekleyin. 1 adet büyük boy soğanı yemeklik doğrayın, 3 diş sarımsağı ince ince kıyın. Yağın içine ekleyerek kavurmaya başlayın. Soğanların rengi dönünce 1 yemek kaşığı biber salçasını ilave edin ve kavurmaya devam edin.
Üzerine 4 adet domates rendesini, 1 tatlı kaşığı tuzu ve yarım çay kaşığı karabiberi ekleyin. Karıştırın, tencerenin kapağını kapatın ve sosu 5 dakika pişirin.
Hazırlanan sosun üzerine kızarttığınız patlıcanları ve biberleri dizin. Kapağını tekrar kapatın ve 5 dakika daha pişirin.
İsterseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edin. Baş kavurması hazır! Afiyet olsun.

Baş Kavurması Tarifinin Pişirme Önerisi

Patlıcanları kızartırken yağ çok kızgın olmalı.
Domates rendesini ekledikten sonra orta ateşte 8-10 dakika pişirin.

Baş Kavurması Tarifinin Servis Önerisi

Yanına yoğurt veya sarımsaklı yoğurt çok yakışır. Soğuk servis edilirse zeytinyağı gezdirip üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.