Name: Akşam Sofralarına: Terbiyeli Kabak Dolma
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Osmanlı mutfağından günümüze taşınan kabak dolması, sofraların en sevilen geleneksel Türk yemekleri arasında yer alır. Kabak dolması; içi oyulmuş kabakların, pirinç, soğan, baharat ve kıyma gibi malzemelerle doldurularak pişirilmesiyle hazırlanıryor. Bazı yörelerde zeytinyağlı yapılırken, bazı bölgelerde ise etli ve yoğurtlu terbiye ile yapılıyor.

İçi özenle oyulmuş kabakların içine bol aromalı bir iç harç hazırlama ritüeli… Kıymanın ve pirincin, taze baharatlarla bütünleştiği o koku mutfağınıza yayıldığında sabrınızı sınar. Üzerine dökülen sıcak salçalı sosun kaynarken çıkardığı tıngırtılar, yemeğinizi başlı başına bir hikâyeye dönüştürür. Afiyetle...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Terbiyeli Kabak Dolma Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 290/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Terbiyeli Kabak Dolma Tarifi İçin Malzemeler

6-7 adet orta boy kabak
250 gram orta yağlı kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 adet rendelenmiş soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane

Terbiyeli Kabak Dolma Sosu için:

2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı domates salçası

Terbiyeli Kabak Dolma Terbiyesi için:

1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
1/2 adet limon suyu

Terbiyeli Kabak Dolma Tarifinin Püf Noktası

Kabakları doldururken pirinçlerin pişerken şişeceğini unutmayın, çok sıkı doldurmayın.

Terbiyeli Kabak Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

Terbiyeli kabak dolma için kabakların baş kısımlarını kesin, çatal yardımıyla dışına çizikler atın, içlerini oyacak yardımıyla dikkatlice çıkarın.
Derin bir kapta kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, domates salçası, zeytinyağı ve baharatları karıştırın. Homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun.
Kabakların içini hazırladığınız harç ile doldurun. Üzerinde pirinçlerin şişeceğini hesaba katarak fazla bastırmadan doldurun. Bir kapta domates salçasını sıcak su ile açın.
Dolmaları tencereye dik şekilde yerleştirin ve hazırladığınız sosu üzerlerine dökün. Orta ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpın. Pişmekte olan dolmanın suyundan birkaç kaşık alarak terbiyeye ekleyin, karıştırarak ılıştırın.
Terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ilave edin. Kısık ateşte birkaç dakika kaynatın. Yoğun kıvamlı ve aromatik bir sos elde edilecektir.
Terbiyeli kabak dolma hazır. Afiyet olsun.