Baniçka Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Balkanların Çıtır Lezzeti: Baniçka
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Balkan mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan Baniçka, Bulgaristan’da kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin börek yemeği. Yufka veya elde açılan hamurla hazırlanan bu börek türü, iç harcında peynir, yoğurt ve yumurta kullanılır. Bulgarca’da “banitsa” olarak da bilinen lezzet, misafirperverliğin, sıcak sofraların ve geleneksel mutfak kültürünün simgesi.

Kat kat yufkaların arasına sürülen tereyağı ve sıvı yağ karışımı, piştiğinde çıtır bir lezzete dönüşürken; iç harcındaki peynir, yoğurt ve yumurta karışımı tatlının ruhunu oluşturuyor. Fırından yayılan o mis gibi koku, evinize samimiyet ve huzur da getiriyor. Baniçka tarifi burada!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Baniçka Kalorisi Ne Kadar: 1 dilim için 320/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Baniçka Tarifi İçin Malzemeler

3 adet yufka
1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta ((1 yumurtanın sarısı üzerine sürmek için ayrılacak))
200 gram peynir
1 çay kaşığı kabartma tozu

Baniçka Yufkaların Arasına Sürmek İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı
1-1,5 çay bardağı sıvı yağ

Baniçka Tarifinin Püf Noktası

Yufkaların arasına sürdüğünüz yağ karışımını bol tutarsanız, börek çok daha çıtır dokuya kavuşacaktır.

Baniçka Tarifi Nasıl Yapılır?

Baniçka için yoğurt, 1 tam yumurta+yumurtanın akı, kabartma tozu ve ezilmiş peyniri bir kasede karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Eritilmiş tereyağını sıvı yağ ile karıştırın.
İlk yufkayı tezgâha serin, üzerine hazırlanan yağ karışımından fırça yardımıyla sürün.
Uzun tarafları ortaya doğru katlayın.
Üzerine peynirli harcı eşit şekilde yayın. Ardından muska şeklinde sarın
Yağlanmış fırın tepsisine alın. Üzerine ayrılan yumurta sarısını sürün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Baniçka hazır. Afiyet olsun.