Gerçek El Açması: Çarşaf Böreği Tarifi

Name: Gerçek El Açması: Çarşaf Böreği
Prep time: 1 min
Cook time: 40 min
Total time: 41 min
Yield: 1 tepsi
Cuisine: Türk

Çarşaf böreği, hazır yufkadan değil ev açması yufkadan, gerçekten elde açılarak inceltilen, çarşafa konulup, yuvarlanarak sarılan bir börek.

İçerisine ne koyduğunuz tamamen sizin kararınız, çiğden veya önceden pişmiş olması da sizin tercihiniz.

Temiz bir masa örtüsü veya bir çarşaf alın, bir de mümkünse becerikli ve elinin ayarı olan bir arkadaşınızı (2 kişi yapmak çok daha kolay) davet edin. Hamur işi tarifleri arasında artık en sevdiğiniz börek olacak kendisi.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Çarşaf Böreği Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (180 g) için 356/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

1.5 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Çarşaf Böreği Tarifi İçin Malzemeler

50 gram tereyağı
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 adet yumurta
4-5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı sirke

Çarşaf Böreği Arası İçin:

50 gram tereyağı ((eritilmiş))
1 adet çırpılmış yumurta

Çarşaf Böreğinin İç Harcı İçin:

1 kase lor peyniri
1 tutam doğranmış maydanoz

Çarşaf Böreği Tarifinin Püf Noktası

Unu kontrollü ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hedeflemelisiniz.

Çarşaf Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Çarşaf böreği için 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 paket yaş mayayı; 1 su bardağı ılık sütün içerisinde çözdürün. 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı sirke, 50 gram tereyağı ekleyin ve karıştırın. 4-5 su bardağı unu büyük bir kaseye alın ve ortasına bir havuz açın.
Mayalı karışımı havuza dökün, kenarlardaki unlardan alarak havuzu karıştırarak yavaş yavaş kapatın. 1 tatlı kaşığı tuzunu ekleyin ve 1 su bardağı ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru toparlayın.
Tezgaha alıp birkaç dakika yoğurduktan sonra dört bezeye bölün, bezelerin üzerine örtüp yarım saat kadar mayalanmaya bırakın. Fırını 200 derecede ısıtın.
Mayalanan hamurları merdane yardımıyla yemek tabağı boyutunda açın ve her açtığınız hamurun altını üstünü iyice yağlayın.
Açtığınız her hamuru teker teker alıp elinizle çeke çeke inceltin. Bu noktada iki kişi olmak işinizi çok kolaylaştıracaktır. Hamuru alttan tutup hafif hafif çekiştirmelisiniz. Yırtıklar oluşabilir, önemli değil. Yeterince incelip büyüdüğünde, temiz bir masa örtüsü veya çarşafın üzerine yayın ve yine yağlayın. 1 tutam doğranmış maydanoz ve 1 kase peynir ile hazırlanan iç harcı, açılmış hamurun üzerine gelişi güzel serpin.
Çarşafın karşılıklı iki kenarından kaldırarak, hamurun sarılmasını sağlayın.
Karşılıklı iki rulo oluşacak. Aynı gül böreği sararmış gibi kendi etrafına dolayın ve yağlanmış tepsiye alın. Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayıp, tepsiye yerleştirirken bir öncekinin devamı şeklinde dolayın.
Hepsi bittikten sonra çırpılmış 1 adet yumurta ve erimiş 50 gram tereyağı karıştırıp böreğin üzerine dökün. 200 derecede, altı pişip, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Çarşaf böreği hazır. Afiyet olsun.