Öz Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Şifası Suyunda: Öz Çorbası
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Öz çorbası, aşurelik buğday, süzme yoğurt ve tavuk suyu ile yapılan, Anadolu'nun mutfak kültüründe önemli yere sahip olan doyurucu bir geleneksel çorba çeşidi. İçeriğindeki haşlanmış didilmiş tavuk eti ve yoğurtlu terbiyesi ile besin değeri oldukça yüksek.

Yapımında kullanılan temel çorba malzemeleri ile bağışıklığı destekliyor üstelik. Havalar soğumaya yüz tuttuğunda ya da evde birinin biraz kırgınlığı olduğunda, içimizi ısıtacak kendisi. Buğdayın o bereketli dokusunun tavuk suyuyla birleştiği öz çorbası, anne şefkatini sofralara taşıyacak.

Tencerede ağır ağır pişen bu tarif, tüm günün yorgunluğunu unutturacak o şifa dolu kasesi olarak geliyor.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Öz Çorbası Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (250 ml) için 312/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Öz Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı aşurelik buğday
7-8 su bardağı su
2 su bardağı süzme yoğurt
2 adet tavuk budu
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 adet yumurta

Öz Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Çorbanızın pürüzsüz olması için, kaynayan tavuk suyundan 1-2 kepçe alıp çırpılmış yoğurtlu terbiyeye yavaş yavaş ekleyerek ısıyı eşitlemeniz lazım.

Öz Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Öz çorbası için 2 su bardağı aşurelik buğdayı bol su ile yıkayıp üzerine su ekleyerek bir gece bekletin. Ertesi gün buğdayı ocağa alıp iyice açılana kadar haşlayın, ardından süzün.
Ayrı bir tencerede 2 adet tavuk budunu 7-8 su bardağı ile haşlayın. Haşlanan tavuğun suyunu pişmiş buğdayın üzerine ekleyin. Tavuk etlerini didikleyerek buğdayın içine ilave edin.
Başka bir tencerede 2 su bardağı süzme yoğurdun içine 1 adet yumurta kırıp çırpın ve ocağa alarak ısıtın.
Yoğurtlu karışıma, hazırladığınız buğdaylı karışımdan azar azar ekleyerek karıştırın ve kesilmesini önleyin. Çorba kıvam alıp piştikten sonra ocaktan alın.
Bir tavada 1 yemek kaşığı yağı kızdırın. İçine 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.

Öz Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi

Buğdaylarınızı haşlarken tencerenin dibine tutmaması için ara ara tahta kaşıkla dipten sıyırarak karıştırmayı ihmal etmeyin.
Düdüklü tencerede haşlamak çorba yapımı sürecini ciddi oranda hızlandıracak.

Öz Çorbası Tarifinin Servis Önerisi

Sosun o cızırtılı sesi iştahları kabartırken, yanına kızarmış kıtır ekmek dilimleri ve bol limon ekleyebilirsiniz.

Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!

Tarife başla butonuna tıkla, tarifi adım adım ekran kapanmadan yap.
Kişiselleştirebildiğin tarif defterine kaydet, hiç kaybolmasın.
Tarifi deneyenlerin fotoğraflarını gör, ilham al!

Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!