Tüm Püf Noktalarıyla: Ev Yapımı Yoğurt Tarifi

Name: Tüm Püf Noktalarıyla: Ev Yapımı Yoğurt
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Yoğurt, sütün mayalanması sonucu elde edilen, hafif ekşimsi tada ve koyu kıvama sahip Türk mutfağında çok önemli bir yerde olan gıdalardan biri.

Sindirimi kolaylaştıran, pek çok hastalıktan vücudu koruyan, kolesterol emilimini azaltan yoğurt önemli bir besin kaynağı. Buzdolabımızın demirbaşlarından olan yoğurdu, sadece iki malzemeyi kullanıp aşağıda okuyacağınız püf noktalarına uyarak evde hazırlamak ve gönül rahatlığıyla tüketmek mümkün.

Yaşasın evde yoğurt yapımı. Yanına hangi yemek tarifini yapacağınız size kalmış. Hazırlamak için buyurun.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Ev Yapımı Yoğurt Kalorisi Ne Kadar: 49/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Ev Yapımı Yoğurt Tarifi İçin Malzemeler

5 kg. çiğ süt
3-4 yemek kaşığı yoğurt (oda ısısında olmalı)

5 kg. çiğ süt
3-4 yemek kaşığı yoğurt (oda ısısında olmalı)

Ev Yapımı Yoğurt Tarifinin Püf Noktası

Sulandırılmış süzme yoğurdu maya olarak kullanabilirsiniz.
Buzdolabında muhafaza kolaylığı için kapaklı kaplar tercih edin deriz.

Ev Yapımı Yoğurt Tarifi Nasıl Yapılır?

Yoğurt için 5 kilogram sütü derin bir tencereye alın. Ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın. Sütün içerisindeki suyun buharlaşıp çıkması için kepçe ya da kaşık yardımıyla sütünüzü havalandırarak karıştırın.
Ocağın altını kapatıp sütün ılınmasını bekleyin. Serçe parmağınızla sütün sıcaklığını kontrol edin. Eğer parmağınızı 8 saniye sütün içerisinde tutabiliyor ve sonrasında sütün sıcaklığı parmağınızı yakıyorsa olmuş demektir.
Maya için 3-4 yemek kaşığı yoğurdun içerisine sütten birkaç kaşık dökelim mayamız ılınsın. Güzelce karıştırıp sütümüzün içerisine döktükten sonra bir kaç kez karıştırın. Tencerenin üzerine buharlaşıp sulanmaması için süzgeç kapatın.Bir bezle de örtün.
Kaplara bölüştürüp üzerini örtün. 5-6 saat bu şekilde üzeri hiç açılmadan bekletin.
Süre sonunda yoğurtlarınız tutmuşsa ağızları açık bir şekilde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Sonrasında buzdolabına kaldırın. Bir gün ağzı açık şekilde dolapta bekletin. Afiyet olsun.
Yoğurt için 5 kilogram sütü derin bir tencereye alın. Ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın. Sütün içerisindeki suyun buharlaşıp çıkması için kepçe ya da kaşık yardımıyla sütünüzü havalandırarak karıştırın.
Ocağın altını kapatıp sütün ılınmasını bekleyin. Serçe parmağınızla sütün sıcaklığını kontrol edin. Eğer parmağınızı 8 saniye sütün içerisinde tutabiliyor ve sonrasında sütün sıcaklığı parmağınızı yakıyorsa olmuş demektir.
Maya için 3-4 yemek kaşığı yoğurdun içerisine sütten birkaç kaşık dökelim mayamız ılınsın. Güzelce karıştırıp sütümüzün içerisine döktükten sonra bir kaç kez karıştırın. Tencerenin üzerine buharlaşıp sulanmaması için süzgeç kapatın.Bir bezle de örtün.
Kaplara bölüştürüp üzerini örtün. 5-6 saat bu şekilde üzeri hiç açılmadan bekletin.
Süre sonunda yoğurtlarınız tutmuşsa ağızları açık bir şekilde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Sonrasında buzdolabına kaldırın. Bir gün ağzı açık şekilde dolapta bekletin. Afiyet olsun.

Ev Yapımı Yoğurt Tarifinin Pişirme Önerisi

Terlemenin yoğurdu sulandırmaması için kabın üzerine süzgeç kapatabilirsiniz.

Ev Yapımı Yoğurt Tarifinin Servis Önerisi

Kıvamın tam olarak oturması için yoğurdu bozmadan saatlerce buzdolabında dinlendirmelisiniz.

Evde Yoğurt Yaparken En Sık Yapılan Hatalar Nelerdir?

Sütü çok sıcak ya da çok soğuk mayalamak en sık yapılan hatadır. Yeterince iyi sarıp sarmalamamak, eski yoğurdu fazla ya da yetersiz kullanmak, mayaladıktan sonra yoğurdu hemen buzdolabına koymak ve belki de en önemlisi: yoğurdu mayalandıktan sonra hareket ettirmek sıkıntı olabilir (sarsmamak gerekir).

Evde Yoğurt Yapmak İçin Süt Kaç Dereceye Kadar Soğutulmalıdır?

Süt, kaynadıktan sonra mayalamaya uygun hale gelmesi için 43-45°C’ye kadar soğutulmalıdır. Parmakla test edecekseniz de parmağınızı batırıp 8-10 saniye dayanabiliyorsanız uygun sıcaklıktadır.

Evde Yoğurt Mayalaması Kaç Saat Sürer?

Evde yoğurt mayalanması 4-6 saat sürer.

Evde Yoğurt Yaparken Hangi Tür Süt Kullanılmalıdır?

Çiğ süt, yoğurt için en lezzetli ve doğal tercihtir ama mutlaka kaynatılmalıdır. Hazır süt (pastörize) de kullanılabilir; UHT sütle de yoğurt yapılır tabii ki.

Evde Yapılan Yoğurt Buzdolabında Ne Kadar Süre Saklanabilir?

Ev yapımı yoğurt, buzdolabında 5–7 gün boyunca taze kalır. Süre ilerledikçe hafif ekşime başlayabilir.

Evde Yoğurt Mayalarken Kaç Kaşık Eski Yoğurt Kullanılmalıdır?

1 litre süt için ortalama 1 yemek kaşığı yoğurt mayası (önceden yapılmış yoğurt) yeterlidir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.7

Ev Yapımı Yoğurt Yanına İyi Gider

35dk

Efkarı Kendinden: Köfte Şiş

İpek Erdoğan

40dk

4.6

Evde Beyti Yapımı: Beyti Kebabı

ipeksare

20dk

4.3

Mersin Usulü: Tantuni

Yasemin Gürsürer

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.7

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Tüm Püf Noktalarıyla: Ev Yapımı Yoğurt Tarifini Deneyenlerin Yorumları

SatyrIcon 21 Aralık 2024 03:52

Benim sorum; Yogurt cok sari su birakiyor. Buna ne care var? Sari suyu tabii yenilir, icilir, ama yinede bazi misafirlere iyi gorunmuyor.
SatyrIcon 21 Aralık 2024 03:46

43 ve 46 derece aralarinda mayalayabilirsiniz. Sonra 5 saat yorganla sarin kabi. 5 Saat sonra acin, 12 ve 24 saat daha buzdolabin disinda bekletin. Ama hava sicaksa buzdolapta daha iyi olur.
Nilsu6125 18 Kasım 2024 17:58

Evde hazır tava yoğurdu var onunla da mayalanır mı acaba?
rabianurrk 1 Ağustos 2024 20:27

Ben dereceyle yapmak istiyorum diğer türlü elimin ayarına pek güvenemiyorum. Tam olarak kaç derecedeyken mayalamalıyız ? Söylerseniz çok sevinirim. İnternette her biri başka bir derece söylüyor :(
merve demirkol 16 Kasım 2020 12:57

mükemmel tarifle 2seferdir taş gibi yoğurt yaptim. teşekkürler.
- Neşe Ümit Tan 17 Kasım 2020 07:53
  
  Çok sevindik, ellerinize sağlık!
gurgenburcu 13 Mart 2020 20:13

Evime hediye gelen 20 yıllık yoğurt'u mayalayıp çoğaltmak istiyordum sizin tarifiniz ile hayatımda ilk defa deneme yaptım ve çok net nokta atışı oldu 😍 gerçekten çok teşekkür ederim detaylı anlatımınız benim gibi öğrenciler için çok değerli 🙏❤️