Taş kadayıf, Ramazan sofralarının ve bayramların vazgeçilmez tatlılarından. İnce hamur parçalarının içine ceviz doldurulup kapatılmasıyla hazırlanıyor, kızartıldıktan sonra şerbetle buluşturuluyor.
İnsanlar üçe ayrılır; şerbetli tatlı sevenler, sütlü tatlı sevenler ve her tatlıyı sevenler. Şerbetli tatlıları ve her tatlıyı sevenlere sesleniyoruz, Adana'nın nefis tatlısı taş kadayıfın ismini duyunca bile ağzınız sulanmaya başlamadı mı?
Krep hamurunu andıran yumuşacık hamuru, içindeki ceviz, üstündeki şerbet... Taş kadayıf adeta bir tatlı değil sanki bir şiir gibi. Bakmayın adının taş olduğuna yumuşacık, ağızda dağılan bir lezzet. Taşlığı mükemmelliyetinden ötürü, kendisi taş gibi bir tatlı 41 kere maşallah. Yanına da bir demli çay, of of of , elinize sağlık şimdiden diyoruz. Hazırlamak için buyurun.
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Hakiki Taş Kadayıf Tarifi İçin Malzemeler
Hakiki Taş Kadayıf Tarifinin Püf Noktası
Hamuru hazırladıktan sonra mayalanması için mutlaka bir süre bekletmelisiniz. Şerbet soğuk tatlı ise sıcak olmalı.
Hakiki Taş Kadayıf Tarifi Nasıl Yapılır?
Tavanızı iyice ısıtın, harçtan birer kepçe olacak şekilde tavanıza koyun. Göz göz olana kadar pişsin.
Taş kadayıf servise hazır. Afiyetler olsun.
Hakiki Taş Kadayıf Tarifinin Pişirme Önerisi
İç dolgusuna cevizle beraber tahin de ekleyebilirsiniz. Yumurtalı seviyorsanız, kadayıfları yumurtaya buladıktan sonra da kızartabilirsiniz.
Hakiki Taş Kadayıf Tarifinin Servis Önerisi
Mevsimine göre servis ederken kaymak yerine dondurma da kullanabilirsiniz.
Taş Kadayıf Hamuruna Ne Konur?
Taş kadayıf hamuru için süt, su, şeker ve mayayı bir kapta karıştırın. Un ve tuzunu da ilave ederek yarım saat kadar mayalanmaya bırakın. Tavaya harçtan birer kepçe olacak şekilde koyarak taş kadayıf hamurlarını göz göz olana kadar pişirin.
Taş Kadayıfın İçine İrmik Konur mu?
Taş kadayıf hamuru un, su, süt, maya ve şekerle yapılır. Geleneksel taş kadayıf tarifinde irmik kullanılmaz.
İrmik, genelde tatlıların kıvamını kalınlaştırmak için kullanılır. Eğer irmikli bir tatlı tercih ediyorsanız, taş kadayıfın içine az miktarda irmik ekleyebilirsiniz. Ancak, irmiğin miktarını fazla koymamaya özen göstermelisiniz, aksi takdirde tatlınızın dokusu çok katı olabilir.
Taş Kadayıf Sıcak mı Yenir Soğuk mu?
Taş kadayıf sıcak yenir. Sıcak taş kadayıf genellikle taze olarak fırından çıktığında sıcak servis edilir. Üzerine şerbet dökülerek sıcak servis edilir. Sıcak taş kadayıfın şerbetle buluştuğu anlarda tatlı nefis bir lezzet sunar.
Taş Kadayıf Nerenin Tatlısı?
Adana ve Antakya başta olmak üzere Güney Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden.
Taş Kadayıfın Çıtır Olması İçin Ne Yapmalı?
Pişirme aşamasında ise kadayıfları bol ve çok kızgın yağda kızartmalısınız.
Hazır Taş Kadayıf Nasıl Kızartılır?
Geniş bir tavaya bolca sıvı yağ koyun ve dumanı çıkmayacak kadar iyice kızdırın. Ardından hazır kadayıfları kızartın.
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
Aslında Yumuşacık: Hakiki Taş Kadayıf Tarifini Deneyenlerin Yorumları
4sevdesari 22 Kasım 2019 20:03
Neşe Ümit Tan 25 Kasım 2019 06:36
tepedekipencere 1 Aralık 2018 18:46
Yasemin Gürsürer 3 Aralık 2018 06:06