Ev Usulü: Baklava Tarifi

Name: Ev Usulü: Baklava
Prep time: 1 min
Cook time: 45 min
Total time: 46 min
Yield: 1 tepsi
Cuisine: Türk

Baklava, mutfağımızın ve Türk tarihinin en köklü ve en bilinen şerbetli tatlılarından. Ev yapımı ince açılmış yufkaların arasına yerleştirilen fındık, ceviz veya Antep fıstığı gibi yemişlerin, tereyağı ve şerbetle buluşmasıyla hazırlanıyor.

"Bayram ne zaman? Bayram gelse de baklava yapsak..." diyenler, Ramazan Bayramı'nın da, Kurban Bayramı'nın da, konuk ağırlamanın da en lezzetli yönlerinden birinin, tatlı tarifllerinin en el üstünde tutulanının baklava olduğunu bilenlerdir. Şerbetli tatlıların en sevileni, bayram tadı, babaanne güzeli baklavayı evde hazırladığınız hamur bezelerini kat kat ve incecik açarak hazırlamanız mümkün. Biraz zahmetli kabul, iyi bir ev baklavası hazırlamak için yufkaların gazete kağıdı inceliğinde ve en az 20 adet açılması gerekiyor. Bu nedenle zahmetine katlanıp, en iyi baklavacılarda yapılan, Antep baklavası kadar nefis bir el açması baklava tarifi hazırlıyoruz.

Baklava hamuru açacak vakti olmayanlar için kolay baklava tarifimizi de hatırlatmadan geçmeyelim. Ama el açması baklava tarifinin de yeri hep ayrı. İşte tam da bu noktada "Baklava nasıl yapılır?" diye merak edenler, evde baklava yapmak isteyenler için kolay bir baklava tarifimiz var. Evde baklava tarifi yapmak işte aslında bu kadar kolay. Baklava yapımını merak edenler ev yapımı baklava tarifimizi kaçırmasın. El açması baklava nasıl yapılır hadi başlıyoruz biz anlatmaya, şimdiden afiyetler olsun.

Bu arada, baklava hamuru tarifimizi de okumak isteyebilirsiniz. Size çok yardımcı olacaktır. Afiyetle!

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Baklava Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 401/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

1.5 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Baklava Tarifi İçin Malzemeler

100 gram oda sıcaklığında tereyağı ((7 yemek kaşığı))
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı süt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı sirke
1/4 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı su
4 su bardağı un

Baklava hamurunu açmak için:

2 su bardağı nişasta

Baklavanın içi için:

50 gram toz Antep fıstığı
250 gram file Antep fıstığı

Baklava şerbeti için:

2,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1/4 adet limonun suyu

Baklavanın üzeri ve katları için:

250 gram eritilmiş tereyağı ((18 yemek kaşığı))

Baklava Tarifinin Püf Noktası

Katları elinizden geldiğince ince açmaya özen gösterin ki baklava çıtır çıtır bir dokuda olsun.
Toz Antep fıstığı yerine dövülmüş ceviz kullanarak da baklavayı hazırlayabilirsiniz.

Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

Baklavanın hamurunu hazırlamak için derin bir kabın içerisinde 100 gram (7 yemek kaşığı) tereyağı, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1/2 çay bardağı süt, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı sirke, 1/4 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı yoğurt ve 1 çay bardağı suyu birleştirin, güzelce karıştırın.
Azar azar 4 su bardağı unu ilave ederek yoğurmaya başlayın, toparlandıktan sonra tezgaha alın ve un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamuru 24 eşit parçaya bölüp beze haline getirin.
Tezgaha 1 su bardağı nişasta serpin ve bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
Açtığınız bezelerin üzerini temiz bir bez ile örterek 40 dakika dinlendirin.
Tezgahı hafifçe nişastalayın. Ardından bezelerin üzerine 1 su bardağı nişasta serperek birkaç tanesini üst üste koyup tepsinizin genişliğinde açmaya başlayın.
Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra yufkaları birbirinden ayırın ve tepsiye serin.
Açtığınız yufkaları alt katman ve üst katman olmak üzere ikiye bölün. İlk katları sermeye başlayın ve aralarına 250 gram (18 yemek kaşığı) eritilmiş tereyağı sürün.
Ortasına 250 gram file Antep fıstığı serin.
Diğer katları da çıktıktan ve aralarına eritilmiş tereyağı sürdükten sonra bir bıçak yardımıyla hafifçe karelere bölün.
Üzerine de kalan tereyağını ekledikten sonra 195 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Ardından fırını 180 dereceye indirip 35 dakika daha kontrollü olarak pişirin.
Çıkarıp sıcak baklavaya sıcak şerbetini verin. Çektikten sonra üzerine 50 gram Antep fıstığı serpiştirip baklavayı servis edin. Baklava hazır! Afiyet olsun.

Baklava Tarifinin Pişirme Önerisi

İlk 10 dakika 195 derece gibi yüksek bir sıcaklıkta pişirin, ardından 180 dereceye düşürün. Bu, baklavanın altının ve üstünün eşit şekilde kızarmasını sağlar.
Baklavayı orta rafta pişirin ve kontrollü bir şekilde kızarana kadar fırında bırakın.

Baklava Tarifinin Servis Önerisi

Üzerini toz Antep fıstığı ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Baklava Şerbeti Nasıl Dökülür?

Baklava şerbetini az az ve hamuru zedelememeye gayret ederek dökmelisiniz.

Baklava Hangi Nişastayla Açılır?

Baklava yufkası buğday nişastasıyla açılır.

Ankastre Fırında Baklava Hangi Ayarda Pişer?

Alt-üst ayarda, fansız şekilde pişmelidir.

Yumuşak Baklava Nasıl Sertleştirilir?

Yumuşak baklavayı sertleştirmek için soğuk bir ortamda bir süre dinlendirebilirsiniz.

Baklava Oklavası Nasıl Olmalı?

Kısa, tıknaz oklavalar baklava yufkası açmaya uygundur.

Baklava Nasıl Çıtır Olur?

Baklavanın çıtır olabilmesi için fırında kalma süresine dikkat edilmelidir. Şerbeti ise yavaş yavaş dökülmelidir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.2

Baklava Yanına İyi Gider

Kalem Gibi Sarılır: Zeytinyağlı Yaprak Sarma

40dk

ZEYTİNYAĞLI

4.7

Kalem Gibi Sarılır: Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Beko

Çayın Yanına Yakışır: El Açması Gül Böreği

1 saat

BÖREK

Çayın Yanına Yakışır: El Açması Gül Böreği

Yasemin Gürsürer

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.2

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Ev Usulü: Baklava Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Yasemin0_Naz 4 Nisan 2021 15:22

Tarifiniz için teşekkür ederim bayıldım
Ela Gozlum 4 Haziran 2025 18:49

yapan varmı acaba bende ilk yapicamda acaba
Ferhat Bora 14 Nisan 2024 05:45

teşekkürler
Centt31 23 Mart 2024 00:14

hazır baklavalık yufka ile olur mu acaba?
- Yemek.com 25 Mart 2024 06:17
  
  https://yemek.com/tarif/baklavalik-yufkadan-baklava/ bu tarifimizi şiddetle tavsiye ederiz.
sevde9 4 Kasım 2023 13:32

Mütiş görer görmez denemek istedim tadı mütiş
- Leyla Günbay 6 Kasım 2023 06:42
  
  Güzel yorumunuz için çok teşekkürler!
Muhammet Kevser AyDemir 23 Haziran 2023 14:07

Baklava sıcaksa soğuk şerbet dökülür. Baklava soğuksa sıcak şerbet dökülür emeğinize ve malzemenize sakın yazık etmeyin.. Yoksa ikisi de sıcak olursa hamur olur dediğim gibi yaparsanız çıtır baklavanız olur
- Yemek.com 3 Temmuz 2023 06:14
  
  Farklı yapım şekilleri mevcuttur. Bu tarifimizde bu yapım şeklini kullandık. Sevgiler..
Slvnz 1 Mayıs 2022 16:07

Tarifinizi denedim. Baklava hamurum çıtır çıtır kızardı çok güzeldi. Yalnız şerbeti ekleyene kadar. Sıcak şerbet demişsiniz ekledim. Yufkam hamur oldu. Bir tepsi baklava çöp oldu. Emeğime mi yanayım yoksa malzemeye mi bilemedim.
zeysere 10 Mayıs 2021 15:08

Sıcak baklavaya sıcak şerbet olacağından emin misiniz? 1 tepsi baklava hamur olmasın?
- Senayxc 1 Nisan 2022 19:26
  
  soğuk serbet dökülür benim bildiğim
- tugce044 8 Temmuz 2022 09:41
  
  Yok canim hamur olmuyor tam oraninda dokersen citir citir oluyor hatta bende ole yaparim hep ayrica baklavacilarda ates ustunde tepsiyi kaynatarak doker serbeti
Mazlum Dağ 4 Nisan 2017 15:36

Tarifiniz için teşekkürler Hazır yufka ile yapmama rağmen gayet güzel oldu
- İpek Erdoğan 5 Nisan 2017 07:02
  
  Afiyetler olsun. :)