Name: Kemal'in Tarifi: Tarçınlı Patlıcanlı Pilav
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Tarçınlı patlıcanlı pilav, tatlı ve tuzlunun uyumunu sevenler için klasik pilav anlayışını baştan yazmaya geliyor. Bir kez denedikten sonra onu sürekli yapmak isteyeceksiniz.

YemekCom

EDİTOR

Takip et

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tarçınlı Patlıcanlı Pilav Tarifi İçin Malzemeler

350 gram kuzu kuşbaşı eti
1,5 su bardağı baldo pirinç ((250 gram))
2 adet orta boy soğan
2 adet orta boy domates
1 su bardağı nohut
5 adet orta boy patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber ((5 gram))
1 çay kaşığı tarçın ((5 gram))
1 çay kaşığı toz yenibahar ((5 gram))
1 çay kaşığı tuz ((dilediğiniz kadar))
1,5 su bardağı sıvı yağ ((kızartma için))

Tarçınlı Patlıcanlı Pilav Tarifinin Püf Noktası

Baldo pirinç geniş bir kaba alınır. Üzerine bir avuç tuz ve pirincin üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su eklenir. Bu şekilde yaklaşık 1 saat bekletilir. Sürenin sonunda pirinç süzülür, bol soğuk suyla yıkanır ve süzgece alınarak iyice suyunu bırakması beklenir. Nohutlar bir gece önceden ıslatılır.

Tarçınlı Patlıcanlı Pilav Tarifi Nasıl Yapılır?

Tarçınlı patlıcanlı pilav için yemeğin ters servis edilebilmesi için düz tabanlı, boğumu olmayan orta boy bir tencere tercih edilmelidir.
Tencereye tereyağı alınır ve yıkanıp süzülmüş kuzu eti eklenir. Bu aşamada mutlaka tuz ilave edilmelidir; et tuzla pişerse daha lezzetli olur. Et, tereyağı birlikte kavrulur. Önce suyunu salacak, ardından çekerek yağıyla birlikte kavrulmaya devam edecektir. (Gerekirse az miktarda su eklenebilir.)
Et iyice piştikten sonra jülyen doğranmış kuru soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan et ve soğan tencerenin dibine, her yerine eşit yayılır. Üzerine yemeğin diğer malzemeleri sırasıyla kat kat dizilir.
Önce haşlanmış nohut, ardından domates ve kızartılmış patlıcan yerleştirilir.
Patlıcanların üzerine tuz, yenibahar, karabiber ve tarçın ilave edilir. Baharatların ardından pirinç eklenir. Pirinç, kızartılmış patlıcanları tamamen örtecek şekilde yayılır. Daha sonra önce nohut suyu, ardından pirincin hizasına gelecek kadar sıcak su eklenir ve tencere orta ateşte pişmeye bırakılır.
İlk kaynamadan sonra lezzetin derinleşmesi için kısıt ateşte pişirmeye devam edilir. Pirinçler piştikten sonra tencere ocaktan alınır ve 5-10 dakika dinlendirilir. Ardından geniş, yuvarlak bir tepsiye ters çevrilerek servis edilir. Tarçınlı patlıcanlı pilav hazır. Afiyet olsun!