Name: Rıfat'ın Tarifi: Teşt Pilavı
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Teşt pilavı, ağır ağır pişen eti ve tane tane bulgur pilavıyla kalabalık sofraların bereketini simgeler. Kalabalık sofralarda göz dolduracak türden bir tarif sizi bekliyor.

YemekCom

EDİTOR

Takip et

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Teşt Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

350 gram pilavlık bulgur ((bir çorba kasesi))
350 gram kuzu kuşbaşı eti
2 adet orta boy kuru soğan
1 su bardağı nohut ((200 gram))
4 dal taze soğan
4 dal taze nane
8 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)

Teşt Pilavı Tarifinin Püf Noktası

Nohutları bir gece önceden suya basıp bekletin. Ertesi gün, tencereye nohutları alıp üzerini biraz geçecek kadar su ve tuz ilave ederek haşlamaya bırakın. Kaynarken yüzeye çıkan kefi (köpükleri) temizlemeyi ihmal etmeyin. Taze soğanları yıkayıp sert kısımlarını atın ve yaklaşık 3 cm boyunda doğrayın. Sarımsakları rendenin ince tarafıyla ezin. Kuru soğan olarak acı cinsi seçin ve piyazlık (yarım ay) şeklinde doğrayın. Taze naneleri ise saplarından kopararak sadece yapraklarını ayıklayın.

Teşt Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Teşt pilavı için yemeğin ters çevrilerek servis edilebilmesi için düz tabanlı, boğumu olmayan, orta boy bir tencere tercih edilmelidir. Tencereye tereyağı alınır.
Yıkanıp suyu süzülmüş kuzu eti eklenir. Bu aşamada mutlaka tuz eklenmelidir; et tuzla pişerse daha lezzetli olur. Et, tereyağıyla birlikte kavrulur.
Önce suyunu salacak, ardından tekrar çekerek yağıyla birlikte kavrulmaya devam edecektir. Gerekirse az miktarda sıcak su eklenebilir.
Et iyice piştikten sonra jülyen doğranmış kuru soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından taze soğan ve sarımsak ilave edilir, kavurmaya devam edilir. En son taze nane yaprakları eklenir. Tuz ve karabiber eklenir.
Yıkanıp suyu süzülmüş iri pilavlık bulgur ve nohutlar alttaki malzemeleri tamamen kapatacak şekilde tencereye yayılır. Ardından önce nohudun suyu, sonra bulgur miktarının toplamda iki katı olacak şekilde sıcak su eklenir.
Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar pişirilir.
Bulgur piştikten sonra tencere ateşten alınır ve 10 dakika dinlendirilir. Ardından geniş bir tepsiye ters çevrilerek servis edilir. Teşt pilavı hazır. Afiyet olsun.