Name: Bir Komşu Hatırası: Sarburma (Patatesli Tatar Böreği)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 1 tepsi
Cuisine: Türk

Bu börek başka... Bu börek patatesi ve karabiberi yağla dans ettiren türden. Eski komşumuz tatar Melahat teyzenin yaptığı börek hatırımda kalmış, nasıl da güzel o kokusu ve çıtırtısı. O böreğin damağı yakan o karabiberi... Bu börek, yağı ve karabiberi çok sever, baştan söyleyelim ve haydi uzatmayalım. Patatesleri rendelemeye başlayın. Tarife gelin.

YemekCom

EDİTOR

Takip et

KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Sarburma (Patatesli Tatar Böreği) Tarifi İçin Malzemeler

6 adet yufka
10 yemek kaşığı sıvı yağ ((yufkaları yağlamak için))

Sarburma Patatesli İç Harcı İçin:

1 çay bardağı (2 parmak eksik) sıvı yağ ((böreğin iç harcını kavurmak için))
2 adet büyük boy soğan
5 adet orta boy patates
5-6 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Sarburmanın Üzerine Sürmek İçin:

2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı susam ((isteğe bağlı))

Sarburma (Patatesli Tatar Böreği) Tarifi Nasıl Yapılır?

Sarburma için patatesleri çiğ olarak rendeleyin. Soğanları küp küp doğrayın ve sıvı yağda tamamen ölene kadar kavurun. Patatesleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tuzunu ve toz biberini, bolca karabiberini koyup patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Unutmayın bu börek yağı, patatesi, soğanı ve karabiberi çok sever. Dilerseniz iç harcını (her şeyi) çiğden (kavurmadan) kıyma ekleyerek de yapabilirsiniz. O da tatar böreğinin başka bir versiyonudur.
Yufkaları "D" şeklinde ortadan katlayın. Sıvı yağ ile yağladığınız yufkaların geniş tarafına harcı koyun. Kenarlarını hafifçe içe katlayın ve rulo halinde sarın. Tepsinin ortasına yuvarlak şekilde yerleştirin ve diğer yufkaların devamını aynı şekilde yaparak etrafına yuvarlayarak dizin.
Yoğurdu, yumurta sarısını bir kapta karıştırın ve yufkaların üzerine sürün. Ardından üzerine susam ekin.
200 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika - 1 saat arası pişmeye bırakın. Üzeri nar gibi kızardığında pişmiş demektir. Çıtır kalmasını istiyorsanız ilk 5 dakikadan sonra üzerine sadece yağlı kağıt kapatın. Yumuşak kalmasını isterseniz yağlı kağıdın üzerine sofra bezi örtün. Sarburma hazır. Afiyet olsun.