Lalengi Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Ege Usulü: Lalengi
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Lalengi, patlıcan ve kabağın yoğurtlu, sütlü ve baharatlı özel bir harca bulanarak kızartılmasıyla yapılan bir atıştırmalık ve ara sıcak türü. Türk mutfağı yemekleri repertuvarında kızartma kültürünün en önemli Ege usulü tariflerinden biri. Sebzelerin dışındaki harç sayesinde dışı çıtır, içinin ise yumuşak kalıyor.

Bazen sürekli tekrarladığınız klasik tarifler arasında sıkışıp kalıyor olabiliriz.Tam bu anlarda, ocağın başında geçirdiğiniz kısacık pişirme süresi boyunca mutfağı saran nefis kokularıyla lalengi, kalabalık pazar kahvaltılarının parlayan yıldızı olmaya aday.

En lezzetli yemek tarifleri arasında baş köşeye yerleşecek kendisi. Afiyetle!

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Lalengi Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (220 g) için 342/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Lalengi Tarifi İçin Malzemeler

1 adet patlıcan
1 adet kabak
1 adet yumurta
1/2 çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay bardağı süt
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz

Lalenginin Arası İçin:

4 yemek kaşığı lor peyniri
1 tutam doğranmış dereotu

Lalengiyi Kızartmak İçin:

1,5 su bardağı sıvı yağ

Lalenginin Yoğurtlu Sosu İçin:

4 yemek kaşığı süzme yoğurt
3-4 adet nane (arzuya göre)

Lalengi Tarifinin Püf Noktası

Patlıcanları alacalı soyup halka halka doğradıktan sonra acı suyunun çıkması ve harcı daha iyi tutması için 15 dakika tuzlu suda bekletin.

Lalengi Tarifi Nasıl Yapılır?

Lalengi için yarım su bardağı sütü, yarım çay kaşığı karbonatı, 1 adet yumurtayı ve 2 yemek kaşığı yoğurdu, 1 çay kaşığı kırmızı toz biberi, 1 çay kaşığı karabiber ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip çırpıyoruz.
1 adet patlıcan ve kabağın kabuklarını alacalı kesip halka halka doğruyoruz.
Hazırladığımız harca patlıcan ve kabakları buluyoruz.
1,5 su bardağı kadar kızgın yağda arkalı önlü kızartıyoruz.
Kızaran patlıcan ve kabakların arasına eklemek için 4 kaşık lor peyniri ve 1 tutam doğranmış dereotunu karıştırıp 2 adet patlıcan ve kabakların aralarına yerleştirip kapatıyoruz.
Yanına yoğurtlu sos için 4 yemek kaşığı süzme yoğurt ve 3-4 adet taze nane yaprağını karıştırıyoruz.
Lalengi hazır. Afiyet olsun.

Lalengi Tarifinin Pişirme Önerisi

Sebzeleri sosa bulayıp kızartırken tavadaki sıvı yağın önceden iyice kızdırılmış olması lazım.
Kızartma işlemi bittikten sonra fazla yağı alması için sebzeleri kağıt havlu serili bir tabağa alın.

Lalengi Tarifinin Servis Önerisi

Lalengileri, geniş ve düz bir servis tabağına hafifçe birbirine yaslanacak şekilde dizerek sunabilirsiniz.

Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!

Tarife başla butonuna tıkla, tarifi adım adım ekran kapanmadan yap.
Kişiselleştirebildiğin tarif defterine kaydet, hiç kaybolmasın.
Tarifi deneyenlerin fotoğraflarını gör, ilham al!

Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!