Name: Krem Brule Kıskandı: Krem Katalan (Crema Catalana)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Krem Brule Kıskandı: Krem Katalan (Crema Catalana) Tarifi

İspanya’nın Katalonya bölgesine özgü olan krem katalan, sütlü tatlıdır. Fransız mutfağındaki crème brûlée’ye benzetilse de, daha yoğun portakal ve tarçın aromalarıyla ayrılır.

Dediğimiz gibi Creme brulee'yi hemen herkes bilir veya bir kez olsun adını bir restoranda duymuştur. Bugün bu Fransız lezzetinin bir başka versiyonunu yapıyor olacağız ama bu nefis tatlı için bu sefer yolumuz İspanya'ya düşüyor. Krem katalan tarifi aslında creme brulee ile sadece birkaç noktada ayrılıyor.

Creme brulee'de vanilya aroması kullanılırken; krem katalan'da portakal ve limon aroması kullanıyor, tarçın da farklı bir tat katıyor. Ayrıca Creme brulee daha çok krema bazlı bir tatlıyken, crema catalana'da yalnızca süt kullanıyor. Son olarak creme brulee'de fırın kullanmak gerekirken krem katalan fırınsız hazırlanıyor.

Bu enfes bilgilerden sonra tarifimizi denemek isteyenleri daha fazla bekletmeyelim ve mutfağa buyur edelim. Şimdiden ellerinize sağlık! Tadına bayılacaksınız.

Ayşegül Uslu

EDİTOR

Takip et

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Krem Katalan (Crema Catalana) Tarifi İçin Malzemeler

2,5 su bardağı süt
1 adet çubuk tarçın
2 parça limon kabuğu
2 parça portakal kabuğu
5 adet yumurta sarısı
1/2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 tutam tuz

Krem Katalan Üzeri için:

1 kase toz şeker

Krem Katalan (Crema Catalana) Tarifinin Püf Noktası

Bir gece boyunca tatlınızı dolapta dinlendirmek hem kıvamını daha iyi olmasını hem de yumurta kokusunun dinmesini sağlayacaktır. Bir gece bekleyemem derseniz de en azından 4 saat dinlendirmeye bakın. Portakal kabuklarını rende olarak değil de parçaları olarak kullanmaya dikkat edin.

Krem Katalan (Crema Catalana) Tarifi Nasıl Yapılır?

Krem katalan için sütü bir tencereye alın içerisine çubuk tarçını, parça limon kabuklarını ve parça portakal kabuklarını ekleyerek karıştırın. Ocak üzerine alarak bir taşım kaynatın. Ocaktan alın ve oda sıcaklığında 15 dakika kadar dinlendirin.
Bu sırada; yumurta sarılarını geniş bir kaba alın. Yarım su bardağı şekeri üzerine ilave edin.
Mısır nişastası ve bir tutam tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir sarı rengini alana kadar çırpın.
Ilımış olan sütümüzü süzerek karışıma azar azar ekleyip karıştırın. Ardından tekrar tencereye alarak ocakta, kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirin.
Fokurdamaya başlayınca ocaktan alın. Önce topaklarından ayırmak için süzün, sonra fırın kaselerine paylaştırın.
Her bir krem katalanın üstünü streç film karışıma değecek şekilde kaplayın. Bir gece boyunca dolapta dinlendirin. Ertesi gün her birinin üstündeki streç filmi alın ve üzerlerini şeker ile kaplayın.
İster fırının üst ızgara kısmında isterseniz de pürmüzle şekerleri yakın. Tercihe göre kırmızı meyvelerle süsleyerek servis edin. Krem katalan hazır. Afiyet olsun!