Koleti (Rize Tava Ekmeği) Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Rize'nin Tava Ekmeği: Koleti
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Koleti, Karadeniz mutfağına, özellikle de Rize'ye özgü; su, süt, maya ve un ile hazırlanan, hamurun mayalandıktan sonra kalın pide formunda açılarak sac veya tavada pişirilen bir ekmek türü.

Zengin yemek kültürü mirasımızın en doyurucu parçalarından. Biraz çıtır, içi ise gözenekli. Geleneksel yemekler arasında kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olmuş yıllarca. Hamurun elinizde can bulması, mayanın tatlı uykusundan uyanıp kabarmasını izlemek de ayrı bi' güzel tabii.

Tavada usul usul kızarırken çıkardığı o ince tıkırtı için buyurun!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Koleti Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (100 g) için 236/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Koleti Tarifi İçin Malzemeler

1,5 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4-5 su bardağı un

Koleti Tarifinin Püf Noktası

Su ve sütün ılık (parmağınızı yakmayacak sıcaklıkta) olması iyi olur.
Hamuru yoğururken ele yapışıyor diye sürekli un eklerseniz, koletileriniz piştiğinde sert ve taş gibi olur.

Koleti Tarifi Nasıl Yapılır?

Koleti için 1 paket kuru mayayı 1,5 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt ve 1 tatlı kaşığı şeker ile karıştırın ve biraz kabarmasını bekleyin.
Kabaran mayaya 1 tatlı kaşığı tuz ve azar azar 4 su bardağı kadar un ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun (Hamur mayalanırken biraz cıvık olabilir, normaldir).
Hamurun üzerini bir bezle örtün ve 30 dakika kadar mayalanmasını bekleyin.
Mayalanan hamuru un serptiğiniz tezgah üzerinde açın. Çok kalın olmamasına özen gösterin; zaten pişerken kabaracaktır.
Orta ateşte altı ve üstü eşit şekilde kızarana kadar pişirin. Koleti hazır. Afiyet olsun.