Kıymalı Kapalı Pide Tarifi İçin Malzemeler

4,5 su bardağı un

1 su bardağı ılık su

2 su bardağı ılık süt

1,5 paket instant maya

1/3 su bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı toz şeker

2 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

500 gram kıyma

2 adet orta boy soğan

1,5 çay kaşığı karabiber

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

2 adet yumurta sarısı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

Kıymalı Kapalı Pide Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıymalı kapalı pide için öncelikle süt, su, maya, şeker ve yağı bir kabın çerisinde karıştırın.

Ortasını havuz şeklinde açarak 4,5 su bardağı unu ve tuzu ilave edip yoğurmaya başlayın. Bu noktadan sonra unu azar azar ilave edin.

Yumuşak hafif ele yapışan bir hamur elde ettiğinizde un ilavesini bırakın ve hamuru 30 dakika kadar üzerini örterek mayalanmaya bırakın.

Hamur mayalanırken iç harcımızı hazırlayalım. Zeytinyağında soğanı renk alana kadar kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin. Pişmeye yalın baharatları ilave edin ve 2-3 dakika daha kavurup ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Mayalanan hamuru 10-11 eşit parçaya ayırın.

Her bir hamuru uzunlamasına pide şeklinde tezgahı ve hamuru unlayarak açın. İçine kıymalı harçtan koyun.

Her iki tarafından içe doğru kapatın ve ters çevirerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

Bu şekildede 10 dakika kadar mayalandırın.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıttığınız 190 derece fırında üzeri kızaran kadar pişirin.

Fırından çıkar çıkmaz üzerine tereyağı sürün.

Kıymalı kapalı pide hazır! Afiyet olsun.

Denizci_ 19 Mayıs 2025 13:01

Merhaba. Ticari gemilerde aşçı olarak çalışıyorum, bu tarifi defalarca denedim. Sonuç mükemmel. Fakat sanırım süt miktarı 2 değil 1 olmalı, ilk denememde daha fazla un koyarak kıvamı buldum. Bu tarifle 50 adet pide yaptığımda oldu, her defasında sonuç mükemmel. Tarif için sonsuz teşekkürler.
- Yemek.com 21 Mayıs 2025 08:02
  
  Öncelikle değerli yorumunuz ve tarifimizi denediğiniz için çok teşekkür ederiz🙏 Süt miktarıyla ilgili geri bildiriminizi not ettik. Tarifin kıvamı kullanılan unun türüne, markasına ve ortam koşullarına göre biraz değişiklik gösterebiliyor. Ancak sizin de belirttiğiniz gibi, un miktarını kontrollü eklemek bu gibi durumlarda kıvamı tutturmak için en iyi yöntem oluyor. Görüşleriniz bizim için çok kıymetli. Her zaman bekleriz 🌟
gigii 24 Ağustos 2024 12:11

iki katı için kaç ölçü olması gerekiyor
Gözde Akat 12 Kasım 2022 07:08

Yukarıda 4,5 su bardağı yazıyor aşağıda tarifte 3,5
Gözde Akat 12 Kasım 2022 07:05

Tarifi güncellediniz mi
- Leyla Günbay 14 Kasım 2022 06:09
  
  Selamlar, tarifimiz 4,5 su bardağı un ile yapılmaktadır. Şimdiden ellerinize sağlık! :)
Gözde Akat 26 Nisan 2022 14:52

Hep yapıyorum çok güzel oluyor teşekkürler :)
- Ege Şahin 26 Nisan 2022 15:08
  
  Bu habere çok sevindik Gözde Hanım, afiyetler olsun :)
Nil Usnmz Ellis 30 Nisan 2021 23:47

Pideleri kapana kışmını biraz daha açarmısınız lütfen? Harcı koyduk kapamayı anlamadım 3 parça falan yazmışsınız? Çok teşekkür ederim şimdiden
Nil Usnmz Ellis 30 Nisan 2021 23:45

Yani bu harcı koyup kapatma işini açıklayamamışsınız
Nazli Ates 8 Nisan 2021 05:05

Dun yaptim cok pratik ve coook lezzetli. Bugday unundan deneyim ve sonuc ooffffff mukemmel
gzn81 13 Şubat 2021 13:44

Alp şefin sizin kullandığınız,tavsiye edebileceğiniz un markası varmı?buna benzer tarifleri ekmeklik unla yapsak ne fark olur du
- Neşe Ümit Tan 15 Şubat 2021 06:35
  
  Merhabalar, maalesef un markası veremiyoruz fakat ekmeklik un veya baklavalık un tercih edebilirsiniz.
gayda 3 Aralık 2019 15:05

mukemmel bir tarif
Turgam 5 Mayıs 2019 12:23

Mükemmel...
nursenn 17 Nisan 2019 10:43