Kıymalı Gözleme Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: El Açması: Kıymalı Gözleme
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Türk mutfağının kuşkusuz en sevilen geleneksel hamur işi içinde yer alan kıymalı gözleme, ince açılmış hamurun içine hazırlanan kıymalı harcın doldurulup sacda ya da tavada pişirilmesiyle yapılıyor. Anadolu’nun birçok yöresinde farklı adlarla bilinse de, özünde kıyma, soğan ve baharat bulunur. Köy kahvaltılarının vazgeçilmezi olan gözleme, şehir yaşamında da sokak lezzetleri arasında popüler.

İncecik açılmış hamurun arasında, mis gibi kavrulmuş kıymalı iç harcı, sıcak tavada cızırdayarak pişiyor bir nevi. Evde hazırladığınızda ekonomik bir seçenek de olan kıymalı gözleme, el emeğinizi el lezzetlinizle birleştiren hamur işlerinden. Yumuşak hamur dokusu, bol kıymalı içi ve üzerine sürülen tereyağıyla vazgeçilmeziniz olacak kendisi. Afiyetle...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Kıymalı Gözleme Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 520/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kıymalı Gözleme Tarifi İçin Malzemeler

400 gram orta yağlı kıyma
2 adet soğan ((doğranmış))
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kırmızı toz biber
1 çay bardağı sıvı yağ

Kıymalı Gözleme Hamuru İçin:

1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
4-5 su bardağı un

Kıymalı Gözleme Tarifinin Püf Noktası

Hamuru yoğururken suyu azar azar ekleyin ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.

Kıymalı Gözleme Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıymalı gözleme için unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın.
İçine sıvı yağ, yoğurt, tuz ve azar azar su ekleyerek yoğurun. Kulak memesi kıvamında, yumuşak ve elastik bir hamur elde edin. Hamurun üzerini örterek 20-30 dakika dinlendirin.
İnce doğranmış soğanı tavaya alıp kavurun. Üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Üzerine sıvı yağ, tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyip güzelce karıştırın. Harcı hazırladıktan sonra ılımaya bırakın.
Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın.
Hafif unlanmış zeminde oklava veya merdane yardımıyla ince olacak şekilde açın.
Açtığınız hamurun yarısına hazırladığınız kıymalı harçtan yayın.
Diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarını parmak uçlarınızla bastırarak kapatın.
Isıtılmış sac üzerinde veya geniş bir tavada gözlemeleri arkalı önlü pişirin.
Piştikten sonra arzuya göre üzerlerine tereyağı sürebilirsiniz. Kıymalı gözleme hazır. Afiyet olsun.

Kıymalı Gözleme Tarifinin Pişirme Önerisi

Evde sac yoksa yapışmaz tabanlı geniş tavada da pişirebilirsiniz. Pişirme esnasında gözlemenin üzerine hafifçe bastırarak çıtırlık elde edebilirsiniz.