Haşu (Mardin İç Pilavı) Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Etli Bademli: Haşu (Mardin İç Pilavı)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Haşu, Mardin mutfağında köklü bir geçmişe sahip olan, pirinç, et ve bademle yapılan geleneksel pilav türülerinden biridir. Etli dolmaların iç harcı olarak da kullanılan lezzet, kimi yörelerde düğün yemeği olarak sofralarda yer alır.

Haşu’nun en belirgin özelliği, haşlanmış veya kavrulmuş etin, tereyağında kavrulan pirinçle buluşması ve bademin kattığı zarif dokunuşla dengelenmesidir. Kavrulan bademlerin o narin kokusu mutfağa yayılacak; tereyağı eriyecek, pirinç taneleri altın rengine dönecek.

Bu yeme; bir kültürün, bir geleneğin ve bir sofra ahenginin hikâyesini taşır. İster davet sofralarınızda ister sade bir akşam yemeğinde olsun, Haşu her lokmada size sofradaki huzur hissini vermeye hazır. Afiyetle...

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Haşu (Mardin İç Pilavı) Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 610/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Haşu (Mardin İç Pilavı) Tarifi İçin Malzemeler

400 gram kuşbaşı et
1,5 su bardağı pirinç
1 kahve fincanı badem
50 gram tereyağı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
2 su bardağı sıcak su
1 tutam maydanoz ((servis için ince kıyılmış))

Haşu (Mardin İç Pilavı) Tarifinin Püf Noktası

Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmak, pilavın tane tane olmasını sağlayacaktır.

Haşu (Mardin İç Pilavı) Tarifi Nasıl Yapılır?

Haşu için eti tencereye alarak suyunu çekene kadar pişirin. Pirincinizi on dakika sıcak suda bekletin.
Tereyağını ve bademi tencereye alarak kavurun.
Ardından pirincinizi ilave ederek kavurmaya devam edin.
Baharatları ekleyin. 2 su bardağı sıcak su ilave edip demlenmeye bırakın
Pişen eti de ilave edip demlendirin.
Haşu hazır. Maydanoz ile servis edin. Afiyet olsun.