Fesleğenli Domates Sos Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Ev Yapımı Kolay Sos: Fesleğenli Domates Sos
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 3 kavanoz
Cuisine: Türk

Fesleğenli domates sos, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez sos tarifleri arasında. Domates, sarımsak, zeytinyağı ve taze fesleğen ile tencerede kaynatılarak yapılıyor. Napoli mutfağında makarnaların, pizzaların ve et yemeklerinin baş tacıdır. Bu sosun sırrı; uzun süre kısık ateşte pişirilmesinde, fesleğenin tazeliğinde ve domateslerin olgunluğundadır.

Yazın güneşinde olgunlaşmış domateslerin kokusu mutfağı sardığında, tencerenin başında karıştırdığınız her kaşıkta fesleğenin tazeliği evinize Akdeniz’in esintisini getirecek. Fesleğenli domates sos tarifi, mevsimlerin ruhunu kavanozlara hapsetmenin bir yolu desek, fazla mı abartmış oluruz. Kaynayan tencereden yükselen buhar, sarımsağın kokusu ve taze fesleğenin o yeşil tınısı, kış aylarında ekmeğinizde vücut bulacak. Afiyetler olsun şimdiden.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Fesleğenli Domates Sos Kalorisi Ne Kadar: 1 yemek kaşığı için 25/kcal

KAÇ KİŞİLİK

3 kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Fesleğenli Domates Sos Tarifi İçin Malzemeler

3 kilogram domates
4 adet kesme şeker
10 diş sarımsak
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 avuç fesleğen yaprağı

3 kilogram domates
4 adet kesme şeker
10 diş sarımsak
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 avuç fesleğen yaprağı

Fesleğenli Domates Sos Tarifinin Püf Noktası

Sosun sonunda ekleyeceğiniz taze fesleğen yapraklarını uzun süre kaynatmayın.

Fesleğenli Domates Sos Tarifi Nasıl Yapılır?

Fesleğenli domates sos için domateslerin kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
Sarımsakları soyup iki veya üç parçaya bölün. Geniş bir tencereye sıvı yağı alın, sarımsakları ekleyin ve 1–2 dakika kadar, hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun.
Doğranmış domatesleri tencereye ilave edin ve kapağını kapatın. Ara sıra karıştırarak domatesler eriyip suyunu salana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Domatesler eridikten sonra tencerenin kapağını açın. Üzüm sirkesi, kesme şeker, tuz ve karabiberi ilave edin. Taze fesleğen yapraklarını ekleyin ve karıştırın.
Domates sosu kaynadıkça suyunu çekecek ve koyulaşacaktır. Yaklaşık 1-1,5 saat kadar kısık ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin. Sos kıvam aldıktan sonra el blenderı ile 1 dakika kadar karıştırın. Böylece hem pürüzsüz hem de yoğun aromalı bir sos elde etmiş olursunuz.
Sos henüz sıcakken sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Kapağını sıkıca kapatın. Fesleğenli domates sos hazır. Afiyet olsun.
Fesleğenli domates sos için 3 kilogram domatesin kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
10 diş sarımsağı soyup iki veya üç parçaya bölün. Geniş bir tencereye 1/2 çay bardağı sıvı yağı alın, sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika kadar, hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun.
Doğranmış domatesleri tencereye ilave edin ve kapağını kapatın. Ara sıra karıştırarak domatesler eriyip suyunu salana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Domatesler eridikten sonra tencerenin kapağını açın. 1/2 çay bardağı üzüm sirkesi, 4 adet kesme şeker, 2 yemek kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiberi ilave edin. 1 avuç taaze fesleğen yapraklarını ekleyin ve karıştırın.
Domates sosu kaynadıkça suyunu çekecek ve koyulaşacaktır. Yaklaşık 1-1,5 saat kadar kısık ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin. Sos kıvam aldıktan sonra el blenderı ile 1 dakika kadar karıştırın. Böylece hem pürüzsüz hem de yoğun aromalı bir sos elde etmiş olursunuz.
Sos henüz sıcakken sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Kapağını sıkıca kapatın. Fesleğenli domates sos hazır! Afiyet olsun.