Bayatlamayan Lezzetiyle: Çıtır Çubuk Kurabiye Tarifi

Name: Bayatlamayan Lezzetiyle: Çıtır Çubuk Kurabiye
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 tepsi
Cuisine: Türk

Çıtır çubuk kurabiye, çay saatlerinin ve kahve yanlarının vazgeçilmez tuzlu atıştırmalıkları arasındadır. Un, tereyağı, şeker,tuz, mahlep ve isteğe bağlı aromalar (vanilya, kakao, tarçın) ile hazırlanıp ince uzun çubuk formunda pişirilir.

Her mahalle pastahanesinde karşılaştığımız o unutulmaz lezzet: Çubuk kurabiye. Kokusu tüm evi kaplayacak, üzeri pekmezle çıtır içi ise tereyağıyla kıyır kıyır kalacak bu kurabiyeyi artık evde kolayca yapabileceksiniz.

Hamuruna mahlep, üzerine pekmezli karışım sürdüğümüz bu çıtır çubuk kurabiyeyi hem atıştırmalık olarak tüketebilir, hem de çay saatlerinize hazırlayabilirsiniz. Malzemelerinizi hazırlayın, işte çıtır çubuk kurabiye tarifimiz burada!

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

KAÇ KİŞİLİK

2 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Çıtır Çubuk Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

125 gram tereyağı ((oda sıcaklığında))
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet yumurta sarısı
2,5 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
4 su bardağı un
1/2 paket kabartma tozu

Çıtır Çubuk Kurabiye Üzeri İçin:

1 yemek kaşığı pekmez
1 adet yumurta beyazı
1 çay bardağı susam

Çıtır Çubuk Kurabiye Tarifinin Püf Noktası

Fırına verirken birbirine çok yakın dizmeyin.

Çıtır Çubuk Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

Çıtır çubuk kurabiye için un ve kabartma tozu hariç tüm kurabiye hamuru malzemelerini bir kaba alın; spatula yardımıyla hafifçe karıştırın.
Un ve kabartma tozunu eleyerek bu karışıma ekleyin.
Önce spatulayla karıştırıp ardından elinizle yoğurun ve un diğer malzemelerle bütünleşince hamuru tezgah üzerine alın.
Hamur bir araya gelene dek yoğurmaya devam edin.
Hamuru ikiye bölün, bir yarısını kenara alın.
Diğer yarısını tezgahta bir merdane yardımıyla dek açın. Yaklaşık yarım santim kalınlığına gelinceye dek inceltin.
Düzgün bir çubuk şekli verebilmek için kenarlarını bir bıçakla keserek kare veya dikdörtgen şekil verin.
Bir parmak kalınlığında ince uzun çubuklar kesin.
Elinizdeki hamuru bitirene dek şekil verme ve kesme aşamalarını tekrar edin.
Kestiğiniz çubukları yağlı kağıt yerleştirdiğiniz fırın tepsilerine koyun.
Pekmez ve yumurta beyazını çırparak bir fırça yardımıyla çubukların üzerin ince bir katman halinde sürün.
Susamı çubukların üzerine serpiştirin ve ısıttığınız 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Çıtır çubuk kurabiye hazır. Afiyet olsun.

Çıtır Çubuk Kurabiye Tarifinin Pişirme Önerisi

Çok pişirmek çubukların sertleşmesine neden olur.

Çıtır Çubuk Kurabiye Tarifinin Servis Önerisi

Ilık çay veya kahve ile birlikte servis edin.

Kurabiyelerin Çıtır Olması İçin Hangi Yağ Türü Tercih Edilmeli?

Tereyağı veya tereyağı-sıvı yağ karışımı ile elde edilir.

Hamurun Kıvamı Nasıl Olmalı, Ele Yapışmaması İçin Ne Yapılır?

Malzemeler oda sıcaklığında olmalı, yoğurma sonunda eller hafifçe unla veya yağla kaplanmalı.

Çubuk Kurabiyeler Kaç Derecede ve Ne Kadar Sürede Pişirilir?

180°C fırında, altın rengi alana kadar 20 dakika pişirilir.

Tuzlu mu Tatlı mı Tercih Edilmeli, Farkı Ne Olur?

Tuzlu versiyonlarda peynir, çörek otu, susam gibi ek malzemeler kullanılır. Tatlı versiyonlarda ise pudra şekeri, vanilin veya kakao tercih edilir.

Kurabiyelerin Üzeri İçin Yumurta Sarısı Yerine Ne Sürülebilir?

Eğer yumurta kullanmak istemiyorsanız:

Süt,
Yoğurt,
Zeytinyağı,
Veya bal ile karıştırılmış su sürebilirsiniz.

Kurabiyeler Fırından Çıktıktan Sonra Nasıl Saklanmalı ki Çıtırlığı Korunsun?

Cam kavanozda veya metal kutuda saklayın.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.1

Çıtır Çubuk Kurabiye Yanına İyi Gider

20dk

TATLI KEK

4.6

Tutturma Garantili: Kakaolu Islak Kek

Yasemin Gürsürer

Ekşi Sevenlere: Şalgamlı Bulgur Salatası

15dk

SALATA

4.6

Ekşi Sevenlere: Şalgamlı Bulgur Salatası

mrs.sunlock

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.1

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Bayatlamayan Lezzetiyle: Çıtır Çubuk Kurabiye Tarifini Deneyenlerin Yorumları

deryaktm 23 Kasım 2025 09:52

3 su bardağı un yeterli geldi, 4 çok fazla
- Yemek.com 23 Kasım 2025 11:02
  
  Deneyiminizi paylaştığınız için teşekkür ederiz. 🙏
Nisa Cengiz 24 Eylül 2024 15:14

4 su bardağı un gerçekten çok fazla tam ölçü olduğunu düşünmüyorum
Beliz Savdert 15 Ocak 2023 13:52

Ölçüler malesef tutmuyor. Bence tarifi güncellemelisiniz.
- Ege Şahin 16 Ocak 2023 06:34
  
  Merhabalar, tarifimiz şeflerimiz tarafından denenmiş, tam ölçülü bir tarif aslında. Kullanıcı yorumları da olumlu. Ölçülerimizde bir sorun olmadığını söyleyebiliriz :) Siz hangi aşamada sorun yaşadınız?
İlknuralp1 24 Ağustos 2022 10:05

Baya lezzetli bir tarif. Yaptım çok güzel oldu. A101 in ununu kullanıyorum, 3 su bardağı yeterli geldi. Teşekkürler.
- Leyla Günbay 24 Ağustos 2022 11:13
  
  Ne kadar güzel bir yorum! Harikasınız, ellerinize sağlık. :)
democka 3 Ekim 2020 09:00

Yumurta sarısı içine mi üstüne mi. Üstüne yumurta beyazı yazmışsınız. Tarifle malzemeler örtüşmüyor
- Neşe Ümit Tan 5 Ekim 2020 12:15
  
  Malzemeler kısmında belirtildiği gibi yumurta sarısı içine, beyazı da pekmezle birlikte üzerine sürülüyor :)
- Nurkckk 21 Şubat 2025 11:22
  
  Bence tam tersini yazmak istedi içine beyazı üstüne sarısı
İldeniz Burcu Aslan 22 Mayıs 2020 17:09

Denedim tarif çok güzel fakat keşke hamurun kıvamını da söyleseydiniz. Ayrıca yaparken 3 su bardağı un kullandım ve o bile çok geldi. Yapacak olanlar göz kararı un koysalar daha iyi olur
simay çagil 4 Nisan 2020 12:30

Süper tarif! Tarif yayinlandigindan beri kaçinci tepsiyi pisirdik bilmiyorum :)
- Neşe Ümit Tan 7 Nisan 2020 09:36
  
  Ellerinize sağlık, beğenmenize çok sevindik :)