Name: Kırşehir Mutfağından: Çirleme
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Çirleme, Kırşehir mutfağından nefis ve doyurucu bir yemek tarifi. Coğrafi işaret de almış olan çirlemede kuru kayısı, dana eti, nohut ve üzüm pekmezi var. Bu anlamda hem çok doyurucu, besleyici hem de çok farklı bir et yemeği.

Hafif tatlı aromasıyla sofralarınıza farklı bir lezzet taşıyacak olan çirlemeyi denemek için sebebiniz çok.

Hadi tarife geçelim.

Alara Yeğen

EDİTOR

Takip et

Çirleme Kalorisi Ne Kadar: 1 kişi için 500/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2.5 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Çirleme Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram kuşbaşı dana eti
400 gram günkurusu kayısı
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı üzüm pekmezi
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Çirleme Tarifinin Püf Noktası

Gün kurusu kayısıları suda bekletmek, kuru kayısıların yumuşamasını sağlar.

Çirleme Tarifi Nasıl Yapılır?

Çirleme için önce dana etini yumuşayıncaya kadar haşlayın ve etin suyunu ayırın.
Gün kurusu kayısıları suda yumuşamaya bırakın.
Yayvan bir tencerede tereyağını eritin ve ince küpler şeklinde doğradığınız soğanları kavurmaya başlayın. Soğanlar şeffaflaşınca salçayı ekleyin ve karıştırın.
Üzerine et, haşlanmış nohut ve suda beklemiş kayısıları ilave edin.
Haşlanmış etin suyunu, karışımın üzerini kapatacak miktarda ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte pişirin.
Kaynama başlayınca pekmez, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip karıştırın.
Tencerenin kapağını tekrar kapatın ve kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Çirleme yemeğini en az 4 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!