Name: Bayram Gibi Sofralara: Cevizli Şöbiyet
Prep time: 1 min
Cook time: 40 min
Total time: 41 min
Yield: 12 kişilik
Cuisine: Türk

Cevizli şöbiyet, Osmanlı mutfağından miras kalan, baklava ailesine ait geleneksel bir şerbetli tatlı. Kat kat açılan hamurun içine kaymaklı irmik muhallebisi ve bol ceviz doldurulur, üçgen şeklinde kapatılarak fırınlanır. Üzerine dökülen tereyağı ve ardından gelen şerbet ile şöbiyet çıtır doku kazanır.

Tatlı severlerin gönlünde ayrı bir yere sahip olan cevizli şöbiyet tarifi, hamurun sabırla açılışı, muhallebinin özenle pişirilmesi ve cevizin tatlıya kattığı aroma ile lezzeti bambaşka bir yere taşır. Evde denemesi düşündüğünüz kadar zor değildir; aksine birkaç püf noktasına dikkat ettiğinizde, en kolay cevizli şöbiyet tarifini evinizde yapabilirsiniz. Afiyetle...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Cevizli Şöbiyet Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 340/kcal

KAÇ KİŞİLİK

12 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Cevizli Şöbiyet Tarifi İçin Malzemeler

2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı kabartma tozu
4-5 su bardağı un

Cevizli Şöbiyet Muhallebisi İçin:

1 su bardağı süt
5 yemek kaşığı irmik
50 gram kaymak

Cevizli Şöbiyet İçi İçin:

1 kase ceviz içi (ince çekilmiş)

Cevizli Şöbiyet Üzeri İçin:

100 gram eritilmiş tereyağı

Cevizli Şöbiyet Şerbeti İçin:

3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu

Cevizli Şöbiyet Tarifinin Püf Noktası

Hamuru dinlendirirseniz daha kolay açarsınız.

Cevizli Şöbiyet Tarifi Nasıl Yapılır?

Cevizli şöbiyet için şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1–2 dakika daha kaynatın, ardından ocaktan alarak soğumaya bırakın. Süt ve irmiği küçük bir tencereye alın, koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra kaymağı ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
Geniş bir kapta yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ, sirke, limon suyu ve kabartma tozunu karıştırın.
Kontrollü şekilde un ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamuru iki beze halinde ayırıp üzerini örtün ve 20 dakika kadar dinlendirin. İlk bezeyi açın.
Bolca nişasta sürüp yanlardan ortaya doğru katlayın.
Diğer kenarları da ortada buluşturup kare şeklini verin.
Daha sonra dört köşe ucu ortada birleştirin.
Ters çevirip elinizle bastırın ve güzelce açın. Diğer bezeyi de bu şekilde hazırlayın.
Kaplanan kısımlar iç içe gelecek şekilde açtığınız hamurları üst üste koyup tekrar açabildiğiniz kadar açın. Kenar bölümlerini kesin. Eşit şekilde karaler kesin.
Ortasına muhallebi ve cevizi koyup üçgen şeklinde kapatın.
Borcama dizin. Eritilmiş ılınmış tereyağını üstüne dökün. Önceden ısıtılmış 160 °C fırında altın rengini alana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak şöbiyetleri 20 dakika dinlendirin. Üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
Şerbetini çekmesi için bir süre dinlendirin. Cevizli şöbiyet hazır. Afiyet olsun.