Çıtır Çıtır: Bülbül Yuvası Tarifi

Name: Çıtır Çıtır: Bülbül Yuvası
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 48 adet
Cuisine: Türk

Bülbül yuvası, özel tatlı hamurunun bir halka (yuva) formuna getirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir şerbetli tatlı türü.

Şerbetli tatlıların klasikleşmiş tatlarından ve en bilinenlerinden biridir bülbül yuvası. Orta kısmı boşluk, kenar kısımları büzgülü olan çıtır hamur tatlısı adını şeklinden alır. Ceviz içi ya da toz Antep fıstığıyla süslenir. Tarifinin belli püf noktaları vardır.

Oklavayı o kadar rahat kullanırım ki bülbül yuvaları dile gelir diyorsanız sizi mutfağa alalım.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

KAÇ KİŞİLİK

48 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Bülbül Yuvası Tarifi İçin Malzemeler

200 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 paket kabartma tozu
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1/2 çay bardağı irmik
1/2 çay bardağı yoğurt
4-4,5 su bardağı un

Bülbül Yuvasının Şerbeti için:

2 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
3-4 damla limon

Bülbül Yuvasının Üzeri için:

1 adet yumurta
1 su bardağı ceviz

Bülbül Yuvası Tarifinin Püf Noktası

Kulak memesi yumuşaklığında, uzun süre yoğrulmuş ve ele yapışmayan bir hamur hazırlamalısınız. Gerekirse 1/2 su bardağı kadar un ekleyebilirsiniz.

Bülbül Yuvası Tarifi Nasıl Yapılır?

Bülbül yuvası için şerbeti yaparak başlayın. Tencereye 2 su bardağı toz şeker ve 2,5 su bardağı suyu alın, karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca 3-4 damla limon suyu ilave ederek kısık ateşte bir müddet daha pişirin.
Hamur için un ve kabartma tozu hariç 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1/2 çay bardağı irmik, 1/2 çay bardağı yoğurdu bir araya getirin.
Azar azar 4-4,5 su bardağı unu ve 1 paket kabartma tozunu da ekleyin ve yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru iki eş parçaya bölün.
Hamuru merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında açın.
Çay bardağının ağzıyla yuvarlak şekilde kesin. Yağlanmış fırın kabınıza yerleştirin.
İkinci hamuru da aynı şekilde açıp, kestikten sonra daha küçük bir uçla ortasına bir delik daha açın.
Tepsideki hamura yumurta aklarını sürün. Üstüne halka şeklindeki hamuru yerleştirin. 1 adet yumurta sarısı sürün.
Yuvaların içine 1 su bardağı cevizi yerleştirin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verin. Kontrollü bir şekilde 20 dakika kadar pişirin.
İlk sıcaklığı çıkan tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.
Şerbetini çekince servis edin. Bülbül yuvası hazır! Afiyetler olsun.

Bülbül Yuvası Tarifinin Pişirme Önerisi

İlk sıcaklığı çıkan tatlıya şerbeti dökün.

Bülbül Yuvası Tarifinin Servis Önerisi

Tatlıyı toz Antep fıstığı yerine ceviz içiyle süsleyerek de servis edebilirsiniz.

Ev Yapımı Bülbül Yuvası İçin Hamurun Dinlenme Süresi Ne Kadar Olmalıdır?

Nemli, temiz bir bezle örterek oda sıcaklığında en az 30-40 dakika bekletebilirsiniz.

Bülbül Yuvası Tatlısının Şerbeti Sıcak Tatlıya Soğuk mu Dökülmeli?

İlk sıcağını atması için 2-3 dakika bekledikten sonra dökülmeli.

Tatlının Ortasına Konacak Ceviz Fırına Girmeden Önce mi yoksa Şerbetlendikten Sonra mı Eklenmelidir?

Ceviz veya fındık kullanacaksanız önceden ekleyebilirsiniz.

Bülbül Yuvası Tatlısının Fırında Altı ve Üstü Eşit Kızarana Kadar Kaç Derecede Pişirilmesi Gerekir?

Önceden ısıtılmış 170-180°C alt-üst ayarlı fırında 35-45 dakika boyunca ağır ağır pişirmelisiniz.

Şerbetin Şekerlenmemesi İçin Tam Ölçüsü Ne Olmalı?

Klasik olarak 1'e 1 oranda yapılmalı.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.4

Bülbül Yuvası Yanına İyi Gider

1 saat

ŞERBETLİ TATLI

Denemeyen Kalmasın: Midye Baklava

Çigdem Esastürk

1 saat

ŞERBETLİ TATLI

Evde de Yaparsınız: Şöbiyet Tatlısı

Ege Şahin

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.4

evdekendinpisir

EDİTOR

Çıtır Çıtır: Bülbül Yuvası Tarifini Deneyenlerin Yorumları

seherUyn 28 Aralık 2024 13:27

çok teşekkür ederim tarif için herkes çok beğendi.😊
- Yemek.com 30 Aralık 2024 15:44
  
  Yorumunuz bizi çok mutlu etti, beğenmenize ve misafirlerinizin de keyif almasına çok sevindik. 😊Afiyet olsun. 💕