Yanına da Fırın Patates: Anne Köftesi Tarifi

Name: Yanına da Fırın Patates: Anne Köftesi
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Çocukların en sevdiği yemeklerin başında gelen köfteyi; tarifinde yer alan çeşitli baharatların da yardımıyla lezzetli bir şekilde hazırlıyor, anne eli değmiş gibi tavada kızartıyoruz. Bununla yetinmiyor köftenin yanına pilavı koyuyoruz, doymuyoruz çoban salatayı hatırlatmak istiyoruz, tabii ki bu kadarcık öneriyle bitirmiyor, soğuk bir cacığın köfteye ve köfte tarifine çok yakışacağından söz etmek istiyoruz...

Kendimizi durduramıyor: Dışı kızaran, içi yumuşacık ve sulu kalan köftelerin yanına zerdeçallı spagetti ve baharatlı fırın patates da önerimiz olsun, sofra zenginleşsin.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Anne Köftesi Kalorisi Ne Kadar: 412/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Anne Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

600 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet yumurta
1 adet orta boy kuru soğan
2 dilim bayat ekmek içi
2 yemek kaşığı süt
1 diş sarımsak
1/4 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı karışık köfte baharatı (arzuya göre)

Köfteleri kızartmak için:

4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Anne Köftesi Tarifinin Püf Noktası

Orta yağlı dana kıymayı; damak tadınıza göre bir miktar kuzu kıymayla karıştırabilir, iki kez çektirebilirsiniz.Kıymanın ağırlığını almak için; 1/2 adet rendelenmiş limon kabuğu, köftelerin kabarması için 1/2 çay kaşığı karbonat, daha yumuşak köfteler için 2 yemek kaşığı kadar su ekleyebilirsiniz. Karbonatı çok fazla eklememeye dikkat edin, aksi takdirde köfteleriniz sertleşir.Rendelenmiş soğanı sıktıktan sonra suyunu kullanmadan da köfte hazırlayabilir, yumurta eklemediğiniz köfteleri bir gün boyunca dinlendirdikten sonra da pişirebilirsiniz. Uzun süre dinlenen köfte çok daha lezzetli olur.

Anne Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Köfte harcını hazırlamak için; kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Sarımsakları minik küpler halinde doğrayın.
Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Bayat ekmek içlerini sütle ıslattıktan sonra elinizle sıkın.
Tercihe göre iki kez çekilmiş orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, sarımsak küpleri, yumurta ve sütle ıslatılmış ekmek içlerini ekleyin.
İncecik kıyılmış maydanoz yaprakları, tuz, karabiber, kimyon ve karışık köfte baharatını katın.
Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Üzerini streç filmle kapladığınız köfte harcını buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Buzdolabında bekleyen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Avuç içinizde yuvarladığınız köftelerin üzerine bastırarak şekil verin.
Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Hazırladığınız köfteleri, arkalı önlü ters çevirerek kısık ateşte pişirin.
Renk alan kuru köfteleri, sıcak olarak servis tabağına alın. Arzu ettiğiniz soslar ya da salatayla birlikte servis edin.

Anne Köftesi Tarifinin Pişirme Önerisi

Köfteleri arzu ettiğiniz şekillerde hazırlayabilirsiniz.

Anne Köftesi Tarifinin Servis Önerisi

Köfteleri, yoğurtlu dip sos karışımıyla servis edebilirsiniz.

Anne Köftesini Dışı Çıtır İçi Yumuşak Yapmak İçin Ne Yapmalıyım?

Anne köftesinin dışının çıtır, içinin yumuşak olması için kıymaya bir miktar soda veya maden suyu ekleyin deriz.

Anne Köftesi Hamuruna Ekmek Yerine Galeta Unu Kullanılabilir mi?

Galeta unu, anne köftesinde bayat ekmek yerine rahatlıkla kullanılabilir tabii ki.

Anne Köftesinin Dağılmaması İçin Ne Yapılır?

Anne köftesinin dağılmaması yoğurma süresine dikkat etmeniz lazım. Kıymayı, galeta unu veya ekmek, yumurta ve baharatlarla birlikte en az 10 dakika boyunca iyice yoğurun ki, malzemeler iyice birbirine tutunabilsin. Dolapta da bir süre bekletin köfteleri pişirmeden önce.

Anne Köftesi İçin İdeal Kıyma Oranı Nedir?

%80 dana eti ve %20 kuyruk yağı veya iç yağ en ideal orandır.

Anne Köftesi Yoğururken Soğan Rendeli mi Doğranmalı mı?

Anne köftesi yoğurulurken soğan mutlaka rendelenmeli. Rendelenmiş soğan, köftenin içine daha homojen dağılır.

Anne Köftesi Pişirirken Tavada Nasıl Çevirmeli?

Anne köftesini tavada pişirirken, köftelerin ön yüzü güzelce kızarmadan çevrilmemelidir. Kızgın tavada pişirilen köfte, ilk yüzü iyice mühürlendikten sonra sadece bir kez çevrilmelidir. Sık çevirmek köftenin dağılmasına neden olur.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.6

Anne Köftesi Yanına İyi Gider

15dk

PİLAV

4.5

Tanelerini Sayarsın: Tereyağlı Pilav

Ayşegül Uslu

20dk

SALATA

4.5

Ferahlık Onda: Çoban Salatası

Ayşegül Uslu

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.6

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yanına da Fırın Patates: Anne Köftesi Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Cisitumi-33 17 Kasım 2025 16:56

Merhaba! Kaç adet köfte çıkıyor acaba bu tariften? Elinize sağlık :)
- Yemek.com 17 Kasım 2025 23:22
  
  Merhabalar. Ortalama 10-15 adet köfte çıkacaktır 😊
Şevval Harem Özmen 11 Ekim 2024 14:30

Köfteyi yapıp direk buzluğa atabilir miyim?
ChefArtista 1 Ekim 2023 09:08

Ekmek sütle ezilince daha homojen bi şekilde harca karışabilmekte ve köfte içinde nem tutabilmektedir
Meryem Şengul Gok 5 Aralık 2021 15:55

Yorum bırak..Yemek .com da istediği im tarifleri bulabiliyorum. Bu tarifide beğenerek yiyoruz emeyinize sağlık.
HELENA2031 13 Kasım 2020 21:18

EKMEĞİ NEDEN SÜTLE ISLATIYORUZ.MERAK ETTİM İLK DEFA DUYUYORUM
- Neşe Ümit Tan 16 Kasım 2020 07:24
  
  Köftelerin pişerken iyi kurumadan ve küçülmeden pişmesini sağlıyor, içi nemli kalacağı için :)
huel 21 Ekim 2020 15:54

Yaşasın sonunda çocuğuma beğendirebildiğim bir köfte yapabildim.
- Neşe Ümit Tan 22 Ekim 2020 07:02
  
  Çok mutlu olduk bu habere, afiyetler olsun!