Piraye Taş Plak Meyhanesi'nden: Kiremitte Midilli Köfte Tarifi

Name: Piraye Taş Plak Meyhanesi'nden: Kiremitte Midilli Köfte
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Anne köftesi lezzetinde bir ana yemek Midilli köfte. Sotelenmiş kuru soğan ve renkli biberlerden oluşan sebze yatağında ve kiremitte sıcak sıcak servis ediliyor. Üzerine son anda eklenen rendelenmiş kaşar peyniri, tarife ayrı bir güzellik katıyor.

Tadına doyamadığımız meze ve başlangıçların yanı sıra Yemek.com‘a özel olarak tariflerini alıp, fotoğraflarını çektiğimiz ana yemek çeşitleri ve diğer Piraye Restaurant tariflerini deneyebilir, ortaya çıkan güzellikleri sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kiremitte Midilli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram orta yağlı dana kıyma
1 adet yumurta
1/2 adet bayat ekmek içi
1 adet büyük boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/4 demet maydanoz

Sebze karışımı için:

2 adet orta boy kuru soğan
2 adet orta boy yeşil dolmalık biber
2 adet orta boy kırmızı dolmalık biber
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı soya sosu
1/4 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
2 adet orta boy yeşil sivri biber
1 adet orta boy domates

Kiremitte Midilli Köfte Tarifinin Püf Noktası

Köfte harcında orta yağlı dana kıyması kullanmaya dikkat edin.

Kiremitte Midilli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Köfteleri hazırlamak için; kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Bayat ekmek içini avuç içinizde ufalayın. Tek tek ayıkladığınız maydanoz yapraklarını incecik kesin.
Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Yumurta, ufalanmış bayat ekmek içi, rendelenmiş kuru soğan, kekik, kimyon, karabiber, tuz incecik kıyılmış maydanoz yaprakları kattığınız köfte harcını özleşene kadar yoğurun.
Kıvam alan köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar aldıktan sonra avuç içinizde şekil verin. Hazırladığınız köfteleri buzdolabında dinlendirin.
Kiremitte yerini alacak sebze karışımını hazırlamak için; kuru soğanları piyazlık şeklinde doğrayın.
Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız renkli dolmalık biberleri ince uzun şeritler halinde kesin.
Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Piyazlık doğradığınız kuru soğanları hafif bir renk alana kadar yüksek ateşte soteleyin.
Renkli biberleri ekledikten sonra soteleme işlemini sürdürün. Biberlerin tamamen ölmemesi önemli.
Soya sosu ve arzuya göre çok az miktarda tuz kattığınız sotelenmiş sebzeleri, önceden ısıtılmış ısıya dayanıklı kiremit kaba yerleştirin.
Köfteleri, aynı tavada arkalı önlü ters çevirerek arzu ettiğiniz pişme derecesine göre pişirin. Dört eşit parçaya böldüğünüz domates ve ortadan ikiye kestiğiniz yeşil sivri biberleri, köftelerle birlikte kızartın.
Kiremitte yer alan sebze yatağına kızarmış köfteleri yerleştirin. Köftelerin aralarına pişirdiğiniz domates ve biberleri alın.
Rendelenmiş kaşar peyniri kattıktan sonra peynirler eriyene kadar fırınladığınız midilli köfteleri, sıcak olarak bekletmeden servis edin.