Name: Marifetli Sos: Ajvar
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 2 kavanoz (500 ml.)
Cuisine: Türk

Ajvar, Balkan ülkelerinin sıklıkla tükettiği, evlerde kış hazırlığı olarak hazırlanan közlenmiş patlıcan, kırmızı biber, domates, soğan ve sarımsağın lezzet kattığı bir tür kahvaltılık sos.

Ayvar olarak da telaffuz edilen sosu; kanepe çeşitleri ve hamur işlerinin yanı sıra makarna soslarında, ızgara et ve tavuk yemeklerinde rahatlıkla kullanabilir, tarifte arzu ettiğiniz baharatlara yer verebilirsiniz.

Gökçen Mutaf

EDİTOR

Takip et

Ajvar Kalorisi Ne Kadar: 200/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 kavanoz (500 ml.)

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

70 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Ajvar Tarifi İçin Malzemeler

3 adet büyük boy patlıcan
1 adet büyük boy kuru soğan
7 adet kapya biber
3 adet büyük boy domates
3 diş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı toz şeker

Ajvar Tarifinin Püf Noktası

Közlenmiş patlıcan ve biberleri, kabuklarının kolayca soyulabilmesi için ocaktan aldıktan sonra kısa süre yağlı kağıt, kese kağıdı ya da buzdolabı poşetinde bekletin. Böylelikle terleyen kabukların kolaylıkla ve kısa sürede soyulduğunu göreceksiniz. Kışlık sos ya da konserve yapımında; kullanacağınız kavanozların temiz, kuru ve kokusuz olduğundan emin olun. Plastik kapaklı kavanozlar yerine metal ya da çelik kapaklı, kapakları sıkıca kapatılabilen kavanozlar seçmeye özen gösterin.

Ajvar Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanları ve biberleri yıkadıktan sonra yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika közleyin.
Fırındakiler közlenirken, küp küp doğradığınız soğanı ve rendelediğiniz sarımsakları zeytinyağında pembeleşene dek kavurun.
Domatesleri yıkayın ve robottan çekip püre haline getirin.
Kavrulmuş soğan ve sarımsakların üstüne ekleyin. Suyunu çekip koyulaşana dek yaklaşık 20 dakika kadar kavurun.
Biber ve patlıcanlar közledikten sonra kabuklarını soyup, ince ince doğrayın.
Suyunu çekip koyulaşmış olan domateslere ekleyin. Tekrar suyunu çekip koyulaşana dek pişirin.
Baharatlarını da ekledikten sonra 5 dakika kadar daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak sıcak soldurup, kapaklarını sıkıca kapatın. Ters çevirerek güneş almayan bir yerde bir gece bekletin.
Buzdolabında saklayın ve dilediğiniz gibi servis edin. Afiyet olsun.