Name: Milföyden: Patlıcanlı Volovan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 adet
Cuisine: Türk

Patlıcanlı volovan, Fransız mutfağının klasikleşmiş tatlarını, Anadolu’nun köz tadıyla buluşturuyor diyebiliriz, kendisi bir nevi füzyon mutfağından çıkmış gibi.

Dışı çıtır milföy hamuru, içi ise bol tahinli ve sarımsak aromalı közlenmiş patlıcan harcıyla dolu bu tuzlu atıştırmalık, patlıcan sevenlerin yeni favorisi olmaya aday. Şık sunumu sayesinde davet sofralarına da zarafet katacak.

Hazır milföy kullanarak mutfakta saatler harcamadan, hızlıca şık bir sunum hazırlayabilirsiniz kendisiyle, bunu da hatırlatalım. Kahvaltı sofralarında, brunch’larda veya çay saatlerinde farklılık için pratik tarifimizin adım adım yapılışına alalım sizleri.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Patlıcanlı Volovan Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 235/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Patlıcanlı Volovan Tarifi İçin Malzemeler

12 adet milföy hamuru
2 adet patlıcan
1 yemek kaşığı tahin
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Patlıcanlı Volovan Tarifinin Püf Noktası

Közlenmiş patlıcanları süzgeçte bekletmeyi unutmayın, bunu yaparsanız sahip olduğu acı suyunu bırakır.

Patlıcanlı Volovan Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanlı volovan için patlıcanları airfryer da veya fırında közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra bir süzgeçte bekletin ki acı suyu çıksın.
Közlenmiş patlıcanları doğrayın veya çatalla ezin. Üzerine tahin, ezilmiş sarımsak, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
Milföy hamurlarından 6 tanesini taban olarak kullanın. Diğer 6 milföyün ortasını yuvarlak bir kalıpla kesin.
Çerçeve şeklinde kalan parçaları tabanların üzerine yerleştirin (volovan şeklini oluşturmak için).
Fırın tepsisine yerleştirin.
Üst kısımlarına yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, milföyler kabarıp altın rengi olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Fırından çıkan volovanların içine hazırladığınız patlıcanlı harcı paylaştırın. Patlıcanlı volovan hazır. Afiyet olsun.

Patlıcanlı Volovan Tarifinin Pişirme Önerisi

Milföylerin hem içini hem dışını eşit pişirmek için fırınınızı mutlaka önceden ısıtmalısınız, alt üst ayarda pişirmelisiniz volovanları. Altları iyice kızarmadan fırından almayın ki çıtırlığı tam olabilsin.