Rüveyda'nın Tarifi: Siirt Usulü İçli Köfte Tarifi

Name: Rüveyda'nın Tarifi: Siirt Usulü İçli Köfte
Prep time: 1 min
Cook time: 15 min
Total time: 16 min
Yield: 25 adet
Cuisine: Türk

Siirt usulü içli köfte tarifi, ince hamuru, ağızda dağılan kıvamı ve bol iç harcıyla geleneksel mutfağımızın en özel tariflerinden biri. Damaklarda iz bırakacak bu enfes lezzeti aşağıda sizlerle paylaşıyoruz.

ruveydairesar

ÜYE

KAÇ KİŞİLİK

25 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Siirt Usulü İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram orta yağlı kıyma
1 kilogram soğan
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı kuru reyhan
1/2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası

Siirt Usulü İçli Köfte Dış Harcı İçin:

8 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı yarma ince bulgur
1 tatlı kaşığı tuz
2 litre sıcak su

Siirt Usulü İçli Köfteyi Pişirmek İçin:

2 litre sıcak su
1/2 tatlı kaşığı limon tuzu

Siirt Usulü İçli Köfte Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Siirt Usulü İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Siirt usulü içli köfte için öncelikle dış harcı hazırlamakla başlayalım. İnce bulguru ve tuzu geniş bir karıştırma kabına alalım. Bulgurların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim ve üzerini kapatarak bulgurların suyu çekip iyice şişmesi için bir süre dinlendirelim.
İç harcı hazırlamak için kıymayı geniş bir tavaya alalım ve orta ateşte, suyunu tamamen çekene kadar kavuralım. Ardından yemeklik doğranmış soğanları ilave edelim ve soğanlar yumuşayıp hafifçe renk alana kadar kavurmaya devam edelim.
Salçayı ve baharatları ekleyerek tüm malzemeleri güzelce karıştıralım. Harcı yaklaşık 10 dakika daha kavurarak baharatların aromasının ortaya çıkmasını sağlayalım. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştıralım, ardından ocaktan alarak tamamen soğumaya bırakalım.
Şişen bulgurları yaklaşık 15-20 dakika boyunca sabırla yoğuralım. Yoğurma sırasında kıvamın toparlanması için ihtiyaç duyarsanız kontrollü şekilde azar azar su ilave edebilirsiniz. Amacımız şekil verilebilecek, pürüzsüz ve elastik bir dış harç elde etmektir.
Hazırladığımız dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım. Ellerimizi hafifçe ıslatarak her parçanın ortasını baş parmağımızla dikkatlice oyalım ve ince, eşit kalınlıkta bir kabuk oluşturalım.
Hazırladığımız kıymalı iç harçtan yeteri kadar ekleyelim. Ardından ağız kısmını dikkatlice kapatarak iç harcın dışarı çıkmamasını sağlayalım ve hafifçe bastırarak yassı bir form verelim. Tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi özenle tekrar edelim.
Geniş bir tencerede yaklaşık 2 litre suyu kaynatalım. Su kaynadıktan sonra içerisine limon tuzunu ekleyip karıştıralım.
Hazırladığımız içli köfteleri dikkatlice kaynayan suya bırakalım ve yaklaşık 10-15 dakika haşlayalım. Su yüzeyine çıkan içli köftelerin piştiğini anlayabiliriz. Kevgir yardımıyla dikkatlice sudan alıp servis tabağına yerleştirelim.
Üzeri için tereyağını küçük bir tavada eritelim. Üzerine toz kırmızı biberi ekleyerek kısa süre kavuralım. Hazırladığımız tereyağlı sosu haşlanan içli köftelerin üzerine gezdirerek sıcak servis edelim.
Siirt usulü içli köfte hazır! Afiyet olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Siirt Usulü İçli Köfte Yanına İyi Gider?

1 saat

PİLAV

2.5

Siirt'in Meşhur Yemeği: Perde Pilavı

İrempatisseriee

10dk

ÇORBA

Siirt'ten: Pırtıke Çorbası

Leyla Günbay

Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.

Rüveyda'nın Tarifi: Siirt Usulü İçli Köfte Tarifini Deneyenlerin Yorumları

mizgincoban 29 Haziran 2026 07:12

“Bir Siirtli olarak söylüyorum, içli köfte öyle herkesin yapabileceği bir lezzet değil 😄 Eline emeğine sağlık, görüntüsü bile iştah açıyor 🤍
- Yemek.com 29 Haziran 2026 11:07
  
  Çok teşekkür ederiz. ❤️