Kelek turşusu, olgunlaşmamış küçük salatalıklarla (kelek) yapılan turşu tariflerinden biri. Yaz aylarında hazırlanıp kışın sofraları süsleyen turşu, fermentasyon yöntemiyle yapılan doğal probiyotik kaynağı. Farklı yerlerde farklı usullerle yapılsa da temel lezzet sırrı; sirke, kaya tuzu ve sarımsağın uyumudur.
Sıcak yaz günlerinde pazardan alınan taptaze kelekleri kavanozlara dizip kış hazırlıkları yapmak… Kelek turşusu, kolayca hazırlayabilir, doğal ve katkısız bir lezzet olarak artık tarif defterlerinizde yer edecek. İlk günlerde sabırsızlanabilirsiniz ama unutmayın; turşunun sırrı sabırla olgunlaşmasında saklı bir nevi. Serin köşede bekledikçe rengi güzelleşecek ve o kendine has karakteristik ekşi-tuzlu aromasını kazanacak. Haydi mutfağa...
EDİTOR
Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Kelek Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
Kelek Turşusu Tarifinin Püf Noktası
Turşu yaparken en önemli detay, keleklerin iyice temizlenmesi ve kavanozun steril olması.
Kelek Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?
Kelek Turşusu Tarifinin Pişirme Önerisi
3 llitrelik kavanoz ya da birer litrelik kavanozlarda yapabilirsiniz.
Kelek Turşusu Tarifinin Servis Önerisi
Kuru fasulye, nohut veya pilav gibi klasik Türk yemeklerinin yanında şahane olacaktır.
Kelek Nedir, Hangi Sebze Meyve Sınıfına Girer?
Kelek, kavun ve kabakgiller familyasına ait bir sebze.
Kelek Turşusu Suyu Kaynamalı Mı, Soğuk Mu Dökülmeli?
Kelek turşusu hazırlarken kavanozlara dökülecek su kaynar olmalı.
Kelek Turşusunun Fermantasyon Süresi Ne Kadar Olmalı?
Kelek turşusu 1 hafta gibi kısa bir sürede açılmaya hazır hale gelir.
Kelek Turşusunu Güneşte Mi Gölgede Mi Saklamalıyım?
Turşu kavanozlarını serin ve güneş görmeyen bir yerde saklamalısınız.
Kelek Turşusunun Rengi Ya Da Dokusu Bozulursa Ne Anlama Gelir?
Fermantasyonun kontrolsüz ilerlediğini veya saklama koşullarının uygun olmadığını gösterir. Bu durumda turşu tüketilmemeli.
Kelek Turşusunu Açtıktan Sonra Nasıl Saklamalıyım?
Açıldıktan sonra kelek turşusu buzdolabında saklamalısınız.
EDİTOR
Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.
Evde En Kolay Yöntemle: Kelek Turşusu Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!