Name: En Lezzetlisi Burada: Barbunya Pilaki
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Barbunya pilaki, yaz aylarında sık sık tüketilen, barbunyanın çeşitli sebzelerle pişirildiği, soğuk servis edilen bir Türk mutfağı klasiği. Genelde meze ya da zeytinyağlı olarak tüketilen barbunya pilaki, ekmek banmaya davet eden sosuyla en sevilen yemek tariflerinden biri.

Yazın gelişini, yazın sıcaklığını ve etkisini çok net görebildiğimiz yer bence sofralarımız. Sofralarda zeytinyağlılar gözükmeye başladığında, yemekler hafiflediğinde anlıyoruz ki evet işte yaz geldi! Hal böyle olunca barbunya pilaki sofralarımıza, öğünlerimize misafir olmak için can atıyor adeta.

Pazardan mevsiminde aldığımız barbunyalar sabırla ayıklanıp, bir miktar haşlanıp, konservelere, buzdolabı poşetlerine girmeye başlamadan bol bol tüketip, depolayalım o halde. Elinizin lezzeti bol, sofranızın muhabbeti daim olsun. Afiyetle...

Gökçen Mutaf

EDİTOR

Takip et

Barbunya Pilaki Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 199/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Barbunya Pilaki Tarifi İçin Malzemeler

300 gram barbunya
1 adet havuç
2 adet orta boy patates
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 adet kesme şeker
1/2 tutam maydanoz ((süslemek için))

Barbunya Pilaki Tarifinin Püf Noktası

Kesme şeker zeytinyağlı yemekleri lezzetlendirir. Zeytinyağlı yemekler pişirildikleri kapta oda ısısına gelene dek soğumaya bırakılmalıdır. Bu şekilde demini alan yemek, daha çok lezzetlenir. Zeytinyağlı yemekler pişirilip, oda ısısına gelene dek soğuduktan sonra servisten önce üstlerine biraz sızma zeytinyağı gezdirmek, lezzetini daha öne çıkaracaktır.

Barbunya Pilaki Tarifi Nasıl Yapılır?

Barbunya pilaki için 300 gram barbunyayı iyice yıkayın.
1 adet havucun dış yüzeyini soyduktan sonra halka halka dilimleyin. 2 adet orta boy patatesin de kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. 2 adet domatesin kabuklarını soyup rendeleyin.
1 adet soğanı da yemeklik doğradıktan sonra bir tencereye 1/2 çay bardağı zeytinyağını alın, ince ince kıymış olduğunuz 3 diş sarımsakla birlikte pembeleşene dek kavurun.
Ardından havucu ve patatesi ekleyin. 4 dakika kadar daha kavurun.
Ardından barbunyayı ekleyip karıştırın ve kabuğunu soyup rendelediğiniz domatesleri ve 1 yemek kaşığı domates salçasını da ekleyip güzelce karıştırın.
Son olarak 2 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz ve 1 adet kesme şekeri ilave edip, kısık ateşte 25 dakika kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
Kontrol edin ve barbunyalar yumuşadıysa altını kapatıp, oda ısısına gelene dek kapağını açmayın.
Sonra bir servis tabağına alın, üstüne sızma zeytinyağı gezdirin ve maydanozla süsleyip servis edin. Barbunya pilaki hazır. Afiyet olsun.