Yemekyolculuğu'ndan: Sebzeli, Sulu Börek Tarifi

Sebzeli, Sulu Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Bal kabağını rendeleyin. Beyaz ve mor lahanayı ince ince doğrayın.
2. Zeytinyağını tavaya alın, yağ ısınınca sebzeleri ekleyin ve arada karıştırarak en fazla 5 dakika kadar soteleyin. Ocağı kapatıp, tuzunu ekleyin. Börek içini soğuması için kenarda bekletin.
3. İlk yufkayı tezgahın üzerine serin, üzerine eritilmiş tereyağının yarısını kaşıkla serperek dökün.
4. İkinci yufkayı ilkinin üzerine gelecek şekilde serin. Tereyağının geri kalanını bu yufkanın üzerine kaşıkla serperek dökün.
5. Üçüncü yufkayı diğerlerinin üzerine serin. Tam ortadan enine ve boyuna ikiye keserek, dört parça yufka elde edin.
6. Dört parça yufkanın her birini üç eşit parçaya bölün. Toplamda 12 adet üçgen yufka parçası elde etmiş oluyoruz.
7. Böreğin iç malzemesini kaşıkla üçgenlerin geniş kenarlarına koyun. Kenarları hafifçe içeri kıvırarak uca doğru rulo yaparak sarın. (Sigara böreği sarar gibi) En uca geldiğinizde parmağınızı suyla ıslatarak börekleri kapatın.
8. Sarma işlemi bittikten sonra yayvan bir kaba börekleri yan yana dizin. Böreklerle aynı hizaya gelecek kadar yaklaşık 3 su bardağı oda ısısında su ekleyin. Börekleri 10 dakika kadar suyun içinde bekletin.
9. Sudan çıkardığınız börekleri makarna süzgeci gibi geniş bir süzgece dik olarak yerleştirin ve fazla sularını süzdürün. Sularının iyice süzülmesi için 15 dakika bekletin.
10. Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine börekleri aralıklı olarak dizin. Çırpılmış yumurta sarısının içine çörek otunu ekleyin. Bu karışımı fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürün.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 30 dakika üzerleri kızarana kadar börekleri pişirin.
12. Börek piştikten sonra tepsiyi hemen fırından çıkartın, içinde bekletmeyin. Serin bir yerde soğuttuktan sonra sevdiklerinizle paylaşın.