Haşhaşlı Mercimekli Börek Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Besleyici ve Doyurucu: Haşhaşlı Mercimekli Börek
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Anadolu ve İç Ege bölgelerinde sıkça yapılan ve kıymalı börek alternatifi olarak bilinen haşhaşlı mercimekli börek, içinde bitkisel protein olarak yeşil mercimek barındırıyor. Haşhaşlı çörek dokusunu ara kata sürülen haşhaş ezmesiyle kazanırken, ceviz ve maydanozla yapılan mercimekli iç harç, börek tarifinin dolgusunu oluşturuyor.

Fırında pişirildiğinde çıtır çıtır ve altın sarısı olan kahvaltılık börek çay saatlerinin de pek tabii yıldızı olabilir. Bir sabah vakti, eski bir bakır tepsi, incecik yufkalar ve bir kasenin içinde geçmişin kokusu: haşhaş ezmesi. İçine konulan mercimekli iç harç, öyle rastgele değil; sabırla kavrulmuş bir gelenekten geliyor. Ceviz tanelerinden yükselen çıtırtı, salçayla kavrulan soğanın sesi, haşhaşın toprağı anımsatan benzersiz aroması...

Şimdi evinizde, kendi fırınınızda bu fırında börek tarifini pişirmenin tam zamanı! Haşhaşlı mercimekli börek için mutfağa alalım sizi.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Haşhaşlı Mercimekli Börek Kalorisi Ne Kadar: 1 dilim için 248/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Haşhaşlı Mercimekli Börek Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram yufka

Haşhaşlı Mercimekli Börek İç Harcı İçin:

2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 adet kuru soğan ((küçük doğranmış))
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
2-3 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Haşhaşlı Mercimekli Börek Arasına Sürmek İçin:

5 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
1 çay bardağı sıvı yağ

Haşhaşlı Mercimekli Börek Tarifinin Püf Noktası

İç harcınız çok sulu olmamalı. Yoksa börekleriniz yumuşar.

Haşhaşlı Mercimekli Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Haşhaşlı mercimekli börek için geniş bir tavada sıvı yağ ile birlikte doğranmış soğanı soteleyin.
Soğanlar yumuşadığında salçayı ekleyip birkaç dakika kavurun.
Ardından haşlanmış yeşil mercimek, çekilmiş ceviz, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyerek tüm malzemeyi homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta haşhaş ezmesi ile sıvı yağı pürüzsüz ve sürülebilir bir kıvam alana dek karıştırın.
İç harcı yufkanın yarısına sürün, diğer yarısını yarın ay şeklinde üzerine kapatın. Ardından keserek üçgen altı adet parçalar elde edin.
Geniş kenarına iç harçtan koyup rulo şeklinde sarın. Tüm yufkalar bitene dek işlemi tekrarlayın.
Şekillendirdiğiniz börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altın rengini alana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Haşhaşlı mercimekli börek hazır. Afiyet olsun.