Külçe Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Bir Hatay Çöreği: Külçe
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Külçe, Hatay'da bilinen, çoğu zaman çay saatlerinde tüketilen, bazen de sabah kahvaltılarına eşlik eden baharatlı ve aromatik hamur işi türü. Adını, yuvarlanarak şekil verilen formlarının “külçe altını” andırmasından alıyor. İçeriğinde bolca susam, çörek otu ve rezene gibi anasonumsu baharatlar bulunur.

Mayalı hamur ile hazırlanan geleneksel çörek, fırında pişirilince kıtır dışı, yumuşak iç dokuya sahip oluyor. Evde sıcacık çay eşliğinde, bir zamanlar fırınlardan yükselen o buram buram baharat kokusunu mutfağınızda hissetmek istiyorsanız buyurun.

Sabah kahvaltılarında, beş çayında ya da gün içinde atıştırmalık olarak tüketebilir; yoğurt, reçel, peynir gibi malzemelerle servis edilebilir. Külçe tarifi için buyurun.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Külçe Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 188/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Külçe Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
4-4,5 su bardağı elenmiş un ( (kontrollü ekleyin))
1 yemek kaşığı rezene ((çekilmiş))
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörek otu
1 kase zeytinyağı ((hamuru açmak için))

Külçe Tarifinin Püf Noktası

Hamuru zeytinyağı ile açın muhakkak. Bu hamuru daha esnek yapacak.

Külçe Tarifi Nasıl Yapılır?

Külçe için geniş bir yoğurma kabına ılık süt ve ılık suyu alın. İçine şekeri ve mayayı ekleyip karıştırın. 5 dakika bekleyerek mayanın aktive olmasını sağlayın.
Üzerine rezene, çörek otu, susam, tuz ve kontrollü bir şekilde unu ekleyin. Ele hafif yapışan, yumuşak ama toparlanan bir hamur elde edene kadar yoğurun. (Yaklaşık 7-8 dakika yoğurmanız yeterli olur.)
Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp ılık bir ortamda 45-60 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Tezgaha zeytinyağı dökün, her bezeyi elinizle zeytinyağı kullanarak incelterek açın.
Açtığınız hamuru rulo yapın ve kendi etrafında döndürerek yuvarlak külçe formuna getirin. Şekil verdiğiniz çörekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerini örtüp 15 dakika daha tepsi mayası için dinlendirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı üstü kızarana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Külçe hazır. Afiyet olsun.