Name: Nefis Kremasıyla: Krem Brüle Kurabiye
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 1 tepsi
Cuisine: Türk

Krem brüle kurabiye, Fransız mutfağından gelen, Creme Brulee tatlısının, ortası çukur kurabiye formuna uyarlanmış inovatif bir hali. Üzerindeki şekerin pürmüz ile yakılarak cam gibi kırılgan karamel kabuğunun oluşturulduğu, dokusal ve görsel bir şölen sunar.

Bir Paris kafesinin romantizmini taşımaya ne dersiniz? Fırından yeni çıkmış, tereyağının sıcaklığıyla odayı saran hamur yatağı, ortasında altın sarısı kremayla kucaklaşacak. Her bir ısırıkta, üstündeki cam gibi karamel tabakasının çıkardığı çıtırtıya bayılacaksınız.

Beklentileri arşa çıkaracak bu inci taneleri için mutfak sizi bekler.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Krem Brüle Kurabiye Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (1 adet / 85 g) için 269/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Krem Brüle Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

120 gram oda sıcaklığında tereyağı
70 gram esmer şeker
50 gram toz şeker
1 adet büyük boy yumurta
200 gram un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz

Krem Brüle Kurabiye Kreması İçin:

4 adet yumurta sarısı
80 gram toz şeker
50 gram mısır nişastası
500 mililitre süt
1 paket vanilin

Krem Brüle Kurabiye Üzeri İçin:

1/2 çay bardağı toz şeker ((veya esmer şeker))

Krem Brüle Kurabiye Tarifinin Püf Noktası

Kremanın içinde topaklanma olmaması ve pürüzsüz bir dokuya ulaşması için sütü ekledikten sonra çırpma teliyle sürekli aynı yöne doğru karıştırarak pişirin.

Krem Brüle Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

Krem Brüle kurabiye için 120 gram oda sıcaklığında tereyağı, 70 gram esmer şeker ve 50 gram beyaz şekeri çırpın.
1 adet büyük boy yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın.
200 gram un, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 1 tutam tuzu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
Hamurdan orta boy dondurma kaşığıyla parçalar alın ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı şekilde dizin. 30 dakika buzdolabında bekletin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Tam sertleşmeden fırından alın ve üzerine bardakla bastırıp soğumaya bırakın.
Krema için 4 adet yumurta sarısı, 80 gram toz şeker ve 50 gram mısır nişastasını tencerede karıştırın.
500 ml sütü ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 1 paket vanilini ekleyin ve soğumaya bırakın.
Soğuyan kurabiyelerin üzerine kremayı sıkın veya kaşıkla yayın. Üzerlerine ince bir tabaka 1/2 çay bardağı kadar toz şeker (veya esmer şeker) serpiştirin.
Mutfak pürmüzü ile şekeri karamelize edin. Dinlendirdikten sonra servis edin.