Köfteli Yayla Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Tek Kasesiyle Doyurur: Köfteli Yayla Çorbası
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Köfteli yayla çorbası, sevilen klasiklerinden biri olan yayla çorbası tarifinin, minik misket köfteler eklenerek besin değerinin artırıldığı, bir nevi ana yemek kadar doyurucu olan bir çorba türü. Geleneksel yoğurtlu terbiyeli çorba olarak da bilinen lezzet, kıyma, pirinç, yumurta ve yoğurt dengesiyle tam bir proteinli çorba örneği.

Anadolu mutfağında "düğün çorbası"na alternatif olarak da pişirilir kendisi. Pek çok malzeme içererek pirinçli çorba tarifleri arasında üzerindeki tereyağlı naneli sosuyla sizi mest edecek. Ocakta ağır ağır pişen tencereden yayılan o mis gibi kokular da cabası! Tam olarak o anne çorbası sıcaklığında ayrıca.

Kaşığa gelen o minik lezzet toplarıyla yemek seçen minikleri bile cezbeden, çocuklar için çorba saatlerini neşeli bir ziyafete dönüştüren bir kurtarıcı. Bağışıklığınızı güçlendirecek kış çorbası için buyurun. Mutfakta saatlerinizi harcamadan, kolay çorba tarifleri listenizin zirvesine yerleşecek tarifimizi hemen yapın!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Köfteli Yayla Çorbası Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (400 g) için 285/kcal

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Köfteli Yayla Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

100 gram dana kıyma
1 yemek kaşığı galeta unu
1 adet küçük boy rendelenmiş soğan
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/3 su bardağı sıvı yağ ((kızartmak için))

Köfteli Yayla Çorbası İçin:

1 çay bardağı pirinç
6 su bardağı su

Köfteli Yayla Çorbasının Terbiyesi İçin:

1 kase yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un

Köfteli Yayla Çorbasının Sosu İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kuru nane

Köfteli Yayla Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Birçok kişinin aklındaki "yoğurt kesilmesin diye ne yapılır?" sorusunun cevabı ısı dengesinde gizli. Terbiyeyi çorbaya eklemeden önce çorbanın sıcak suyundan bir-iki kepçe koyarak terbiye kasesinde temperleyerek karışımı ılıtmalısınız.

Köfteli Yayla Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Köfteli yayla çorbasının köftelerini hazırlamak için 100 gram kıymayı, 1 yemek kaşığı galeta unu, rendelenmiş 1 küçük kuru soğan, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ile iyice yoğurun.
Harçtan nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
Tavaya 1/3 su bardağı kadar sıvı yağ alın ve kızdırın. Hazırladığınız köfteleri orta ateşte, her tarafı eşit şekilde kızarana kadar kızartın. Kızaran köfteleri havlu kâğıt üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Tencereye 6 su bardağı suyu alın ve kaynatın. Kaynayan suya 1 çay bardağı pirinci ekleyin. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Kızarttığınız köfteleri pişen pirinçlerin üzerine ekleyin ve 2-3 dakika birlikte kaynatın.
Bir kasede 1 kase yoğurt, 1 adet yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Terbiyeye çorbadan 1 kepçe sıcak su ekleyip karıştırarak ılıtın.
Ilıttığınız terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Çorbayı kısık ateşte 5 dakika pişirin. Kaynatmamaya özen gösterin. Tuz ve baharat dengesini kontrol edip gerekirse tuz ekleyin.
Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı kuru nane ekleyip hafifçe kızdırın. Hazırlanan sosu çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak servis edin.
Köfteli yayla çorbası hazır. Afiyet olsun.

Köfteli Yayla Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi

Köfteleri çorbaya eklemeden önce kızartmanız, köftelerin çorba içinde dağılmasını engelleyecektir.

Köfteli Yayla Çorbası Tarifinin Servis Önerisi

Çorbanızı sıcak servis ederken üzerine hazırladığınız tereyağlı naneli sostan bolca gezdirin.

Köfteli Yayla Çorbası Yoğurdu Kesilirse Ne Yapılmalı?

Eğer çorbanızın kesildiğini fark ederseniz, tencereyi hemen ocaktan alın. Çorbayı pürüzsüz hale getirmek için blenderdan geçirin.

Köfteli Yayla Çorbası Yaparken Yoğurdun Kesilmemesi İçin Ne Yapılmalı?

Pürüzsüz bir terbiye için temperleme (ılıştırma) tekniği uygulamanız lazım. Çorbanın kaynayan suyundan bir-iki kepçe alıp terbiye kasesine yavaşça ekleyerek yoğurdu ılıklaşıtrmaktır bu.